文章导读
在制作绿豆梨子汤的时候, 需要准备一些新鲜的百合, 雪梨, 芹菜叶作为配料, 这样做出的汤会更香, 百合中带有一丝甜甜的味道, 可以给汤增加纯天然的香甜, 不需要担心放冰糖或白糖可能会上火, 对身体不好等等, 这道汤比较适合夏天清热解毒, 消炎抑菌.
材料
绿豆 100 克 鲜百合 2 头 雪梨半个 芹菜 1 根 (不是一棵) 清水 1000 毫升
做法
1) 将绿豆浸泡 2 分钟后洗净沥干. 鲜百合去掉叶瓣上的黑色部分后洗净. 雪梨去皮切丁. 芹菜去叶洗净后切成小丁.
2) 把绿豆倒入锅中, 加入清水, 大火煮开后, 继续保持用大火煮 2 分钟.
3) 关火捞出绿豆. 将鲜百合, 雪梨丁和芹菜丁放入, 继续加热绿豆水, 再次煮沸后改小火煮 5 分钟即可.
4) 夏季, 待绿豆百合消暑汤冷却后, 放冰箱内冷藏 2 小时后饮用口感更佳.
绿豆的功效与作用
1. 清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多, 水液损失很大, 钾的流失最多, 体内的电解质平衡遭到破坏. 用绿豆煮汤来补充是最理想的方法, 能够清暑益气, 止渴利尿, 不仅能补充水分, 而且还能及时补充无机盐, 对维持水液电解质平衡有着重要意义.
2. 抗菌抑菌
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用, 可以增强机体免疫功能.
3. 具有抗过敏
可以抑制荨麻疹等疾病.
4. 降血脂
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性, 是甘油三酯水解达到降血脂的疗效, 从而防治冠心病, 心绞痛.
5. 保护肾脏
减少蛋白分解, 保护肝肾.
绿豆的营养价值
1. 绿豆中含有的蛋白质 22%~26%, 是小麦面粉的 2.3 倍, 小米的 2.7 倍, 玉米面的三倍, 大米的 3.2 倍, 在绿豆蛋白质中, 人体所必需的 8 种氨基酸的含量是禾谷类的 2~5 倍, 其中富含氨基酸, 色氨酸, 赖氨酸, 亮氨酸, 苏氨酸的完全蛋白质. 因此, 将绿豆和大米, 小米配合食用, 可使氨基酸互补.
2. 绿豆中含有淀粉 50% 左右, 仅次于禾谷类, 其中直链淀粉占 29%, 支链淀粉占 71%. 绿豆中纤维素含量较高, 一般在 3%~4%, 而禾谷类只有 1%~2%.
3. 绿豆中脂肪含量较低, 一般在 1% 一下, 主要是软脂酸, 亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸.
4. 绿豆含有丰富的 B 族维生素, 矿物质等营养成分. 其中维生素 B1 是鸡肉的 17.5 倍; 维生素 B2 是禾谷类的 2~4 倍, 且高于猪肉, 牛奶, 鸡肉, 鱼, 钙是禾谷类的 4 倍, 鸡肉的 7 倍, 铁是鸡肉的 4 倍, 磷是禾谷类及猪肉, 鸡肉, 鱼, 鸡蛋的 2 倍. 绿豆含有多种人体所需的磷脂.
5. 绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素, 生物碱, 植物甾醇, 皂甙等.
绿豆的选购
观色泽: 优质绿豆外皮呈蜡质, 颗粒饱满, 均匀, 很少有破碎, 无虫, 不含杂质. 劣质的绿豆色泽黯淡, 颗粒大小不均, 饱满度差, 破碎多, 有虫, 有杂质等.
闻气味: 抓一把绿豆, 向绿豆哈一口热气, 然后立即嗅气味. 优质绿豆具有正常的清香味, 无其他异味. 微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1566545.html