文章导读
面粉的营养价值特别的高, 是一种能够制作主食的材料, 而且在人们的生活中占据着重要地位, 因为大部分地区的人们都有食用面粉的传统. 而面粉当中分为好几种类型, 其中, 高筋粉是比较少见的一种, 但是用处却非常的大, 下面就来看看高筋面粉能做什么美食呢? 希望大家能够了解一下.
蛋挞:
高筋面粉或水饺粉 150 克; 牛奶 100ml; 黄油 20 克; 糖和盐少量辅料; 淡奶油 160 克; 炼乳 8 克; 蛋黄 8 个;
1, 将 20 克黄油切成小块, 放入高筋面粉中, 用手搓至无颗粒.
2, 将水逐渐加入 1 中拌成团.
3, 室温松弛 20 分钟.
4, 将面皮对折包入黄油, 捏紧边口, 擀开后三折.
5, 将 3 折后的面皮再擀开, 像叠被子一样四折, 放入冰箱松弛 20 分钟.
6, 重复第 6 步分别四折 2 次, 放冰箱冷藏 20 分钟 2 次.
7, 将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成 0.2cm 厚的大片, 由较长一端开始卷起, 然后切成宽度为 1cm 的剂子.
8, 切好的剂子两面拍适量干粉, 放入涂好油挞模中, 先用拇指按一个小坑, 然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大, 并由中间向上推, 使其底部尽量变薄,.
9, 将整好的挞皮放入烤箱 200 度烤 5 分钟, 至起酥. 取出烤好的挞皮, 用小勺轻压底部和周围, 再次整形.
10, 制作挞水: 将牛奶, 淡奶油, 炼乳, 糖依次放入容器中, 搅拌均匀, 置于小火上加热至糖化. 放凉后加入蛋黄和粉类搅拌均匀, 过滤后备用 11 将做好的挞水倒入挞皮中, 能放多少放多少吧, 不用再担心挞水往外溢了. 这样操作的蛋挞挞水比较多, 所以先放烤箱底层 200 度烤 20-25 分钟, 再放上层烤至挞水上色即可.
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