文章导读
面粉丸子是属于一道传统美食, 主要材料就是用面粉以及鸡蛋所制作而成的一种丸子, 面粉丸子的口感松软可口, 而且有淡淡的鸡蛋和面粉的香味, 不仅可以蘸酱料食用也可以当做泡馍食用, 味道都很好, 制作方法也很简单, 将面粉和鸡蛋和好后下入油锅炸熟即可食用.
1, 和面 (把鸡蛋, 盐, 发酵粉, 蒜末, 姜末放在面粉中, 用温水和面, 水以不烫手为宜, 面要稀一点), 面和好后要饧 30 分钟, 保证发酵粉充分发挥作用.
2, 锅中放油. 注意油温要高, 保证面丸放进锅立刻膨胀.
3, 用勺子把饧好的面放过锅中, 一次不要放太多, 开炸.
猪肉丸子
材料
主料: 猪绞肉 300 公克, 姜末 10 公克, 葱末 10 公克, 鸡蛋 1 个, 沙拉油 400cc
调味料 A: 盐 3 公克, 鸡精粉 4 公克, 细砂糖 5 公克, 水 50cc
调味料 B: 酱油 10cc, 料酒 10cc
调味料 C: 白胡椒粉 1/2 茶匙, 香油 1 茶匙
做法
1, 猪绞肉放入盆中, 加入盐后搅拌至有黏性.
2, 继续在作法 1 的材料中加入鸡精粉, 细砂糖及鸡蛋一起拌匀, 再将 50cc 的水分成 2 次加入, 一面加水一面搅拌至水分被肉吸收.
3, 在作法 2 的材料中, 继续加入葱末, 姜末及调味料 A, 拌匀后将肉馅捏成小圆球.
4, 热一锅, 加入沙拉油, 将作法 3 的肉丸下锅, 并以小火炸约 4 分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可. 食用时沾胡椒盐一同伴食.
软炸肉丸子
材料
主料: 猪肋条肉 (五花肉)250 克,
辅料: 山药 50 克,
调料: 鸡蛋 30 克, 豌豆淀粉 250 克, 植物油 50 克, 大葱 5 克, 姜 3 克, 酱油 5 克, 椒盐 3 克, 盐 3 克
做法
1, 将肉剁成泥, 山药拍成细泥, 用鸡蛋, 淀粉, 酱油, 精盐, 葱姜末调好, 挤成丸子备用.
2, 炒锅上火, 倒油烧热, 待油六七成热时, 下入丸子, 待炸呈金黄色时捞出, 控净油, 装盘即可. 食时可外带花椒盐上桌.
用馒头炸肉丸子
材料
肉馅一斤 (肥四瘦六), 大的馒头一个, 黄豆芽半碗切碎, 葱一根切碎, 蛋一个, 淀粉两勺, 姜几片切碎, 料酒, 酱油, 盐
做法
1, 把肉馅和葱, 黄豆芽, 打好的蛋, 淀粉搅拌均匀.
2, 馒头把皮揭掉, 然后把馒头泡在水里, 等馒头泡透了, 把水分挤干, 倒进搅拌好的肉馅里, 然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了.
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