文章导读
低筋面粉是一种比较常见的面粉类型, 它的劲道比较小, 适合用来制作一些口味酥软的糕点, 对一牙口不好的人来说是非常适合的, 因此, 低筋粉也是生活中最受欢迎的一种面粉, 下面就来看看低筋面粉能做什么美食呢? 希望大家能够了解一下, 学习如何用面粉来制作各种美味的食物.
低筋面粉能做蛋糕
蛋糕的做法
1. 蛋白霜: 在稍微大一点的打蛋盘里放入 5 个蛋白, 用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入 1/3 的细砂糖 (共 50 克砂糖), 转中高速打至细腻的泡沫, 再加入 1/3 的细砂糖, 继续低速打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入, 继续打至干性发泡的状态, 即是当提起打蛋器的时候, 蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊: 在另外一个打蛋盘里放入 5 个蛋黄和 20 克细砂糖, 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入 50ml 色拉油 (可用玉米油代替), 再边搅拌边加入 50ml 牛奶
6. 最后筛入 90 克低筋面粉, 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后, 取 1/3 蛋白霜入蛋黄糊盘中, 用橡皮刮刀翻拌均匀; 再取 1/3 的蛋白霜入蛋黄糊盘中, 用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中, 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入 8 寸的圆形蛋糕模中, 在桌面上轻轻嗑几下, 把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热 3-5 分钟, 把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层, 上下火标准模式 170,40 分钟 (烤箱旋钮可以显示温度, 而且是电子式的, 度稍准一些, 大家使用别的烤箱注意适当温度调整)
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来, 放在桌子上嗑一下, 震出大气泡, 然后倒扣在烤架上, 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 (可借助道具脱模)
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1562266.html