文章导读
玉米和面是生活中非常重要的食物, 被誉为最有营养价值的谷物, 玉米面的食用方法和面粉几乎差不多, 但是味道方面是有区别的, 而玉米面粉和白面粉能够混合在一起食用, 具有很强的营养互补性, 下面就来看看玉米面和白面混合做法有哪些呢? 希望大家能够了解一下.
做法一:
1, 准备食材: 面粉, 玉米面, 酵母, 白糖;
2, 发面: 将白面, 玉米面, 酵母, 白糖放盆中混合均匀, 牛奶微波炉加热(约 35° 刚有温度), 倒入面粉中, 和面, 揉匀, 醒发, 二次醒发(很重要);
3, 揉面, 分割成等份, 制作馒头坯, 醒发 5~10 分钟;
4, 将馒头放入蒸锅 (留足够缝隙), 冷水加热, 锅开 15~20 分钟(根据馒头大小决定时间) 关火;
5, 关火 3~5 分钟后开锅取馒头, 香香美美的混合面馒头就蒸好了.
做法二:
1, 将白面和玉米面以 2:1 或者 5:3 的比例混合(根据个人口感决定), 搅拌均匀.
2, 将酵母粉 (或鲜酵母) 用水化开.
3, 将化开的酵母粉 (或鲜酵母) 与混合好的面粉活在一起, 然后揉成光滑面团, 室温发酵 1~2 小时(根据室温决定, 发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状, 表面有气孔).
4, 将发酵好的面团充分揉搓排气后, 静置 10 分钟, 然后擀成长方形面片.
做法三:
1, 玉米面放盆.
2, 加入面粉, 在加入适量效姆.
3, 加水合面, 加 1 个鸡蛋.
4, 和好, 盖盖醒 30 分钟.
5, 把面压薄片加点油, 加点盐, 五香粉, 卷好.
6, 在把面压园形, 锅加电, 加点油, 把压好的饼放锅里.
7, 翻个既熟.
8, 用刀切 4 块.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1531734.html