文章导读
很多鱼都可以做鱼丸, 当然在做鱼丸的时候也是有标准的, 选择的鱼一定要鱼肉比较多, 鱼刺比较少. 比如说用草鱼来做鱼丸就比较常见, 草鱼的肉质非常的细嫩, 而且鱼肉比较多, 骨头相对比较少, 平时适当的吃一些鱼丸, 对身体也是有好处的, 速冻鱼丸其实营养功效就会差很多. 所以想吃鱼丸, 最好自己制作.
1, 多齿蛇鲻, 这种鱼被潮汕地区被称为 "那哥鱼". 这种鱼呈长柱状, 横切面为椭圆形, 尾部细长. 健脾补气, 固精缩尿.
2, 草鱼. 这种鱼体较长, 略呈圆筒型, 头部平扁, 尾部侧扁. 肉性味甘, 温, 无毒, 有暖胃和中之功效. 一般人群均可食用.
3, 海鳗. 这种少刺多肉, 洁白细嫩, 吃水量大, 味道鲜美, 是烹制鱼丸的理想原料.
4, 马鲛鱼. 这种鱼浑身肥满, 是一种经济价值较高的海产优质鱼类, 含有多种维生素. 马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能, 常食对治疗贫血, 早衰, 营养不良, 产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效.
以上这四种都是适合做鱼丸的鱼, 还有鲜黄鱼, 鳗鱼, 小参鲨, 鲈鱼, 鳜鱼 (桂花鱼), 石斑鱼, 青衣, 鲶鱼, 鲮鱼等都可以.
鱼丸的营养价值: 如果是速冻的鱼丸, 应该没有谈及营养价值的必要, 这些机器加工的鱼丸, 在制作中添加了不少辅料, 显然这些辅料大多数都是对人体不友好的. 如果是自家做的鱼丸, 首先蛋白质含量是丰富的, 因为鱼肉富含蛋白质. 鱼丸的镁元素也很高, 能保护血管, 预防高血压. 此外, 鱼丸中还含有维生素 A, 铁钙, 磷等, 能起到补血养肝以及养发的作用. 如果是用草鱼做成的鱼丸, 还具有抗衰老, 养颜的功效, 如果是用鲈鱼做成的鱼丸, 食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾, 对人体有益处. 想要吃到营养丰富的鱼丸, 就不要吝啬自己的双手, 自己做吧.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1531003.html