文章导读
鱼蛋和鱼丸是比较相似的, 鱼蛋这个叫法主要出现在港澳台地区, 尤其是香港, 每年要吃掉很多鱼蛋, 台湾的鱼蛋也是比较流行的一种美食, 比如说蟹仔鱼包蛋, 鳕鱼芝士包等等. 鱼丸的意思又叫做鱼包肉, 在中国南方地区是比较流行的, 尤其是沿海地区, 北方地区的人来说最常见的就是用于玩来说.
鱼蛋 (鱼丸) 大致可分为两类. 1, 第一类是香港著名的街头熟食, 始于 1950 年代的流动小贩. 这种鱼蛋用油炸过的, 外层金黄色, 由较便宜的鲨鱼肉制作, 通常用竹签串起数粒出售. 小食档中每串售价 5 至 7 港元或 1 港元一粒不等, 价格视乎食档所在地点. 有部分小食档专售鱼蛋, 类似西方的热狗档. 吃时常伴以辣椒酱或甜酱.
2, 另一类体积较大, 白色, 用较贵价之鱼肉制成, 味道和质感跟街头熟食的有很大分别. 这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由 10-25 港元不等). 此外, 这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售, 香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料. 而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名.
详细介绍
鱼蛋在香港很普遍, 根据 2002 年的一个统计 , 香港人每日吃掉 55 公吨, 即是约 375 万粒鱼蛋. 这相等于每年超过 13 亿粒鱼蛋, 每名香港人每年平均吃了 196 粒鱼蛋. 台湾鱼蛋是近几年盛行于大陆地区的品种之一, 其中包心类的鱼丸卖的最好, 如蟹籽鱼包蛋, 鳕鱼芝士包等产品.
鱼丸又称 "鱼包肉", 用鳗鱼, 鲨鱼或者淡水鱼剁蓉, 加甘薯粉 (淀粉) 搅拌均匀, 再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物, 富有沿海特色风味小吃之一. 并且鱼丸是福州, 闽南, 广州, 台湾, 江西抚州一带经常烹制的特色传统名点, 属于粤菜或闽菜系. 亦名 "水丸", 古时称 "氽鱼丸". 因为它味道鲜美, 多吃不腻, 可作点心配料, 又可作汤, 是沿海人们不可少的海味佳肴.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1531001.html