文章导读
三鲜包子是非常流行的小吃, 在各个地方都能吃到, 吃起来味道非常可口, 很多包子店里面都会卖这种包子, 直接买来就可以吃, 非常方便, 如果自己要做三鲜包子的话, 需要准备好面粉猪肉等, 另外根据需要准备相应的食材, 下面介绍整个制作流程
第一三鲜黄金包
材料
主料
面粉 200g; 小麦淀粉 150g; 南瓜 200g; 猪肉 150g; 虾仁 200g; 木耳 50g
辅料:
香油 10ml; 盐 5g; 葱适量; 姜适量; 胡椒粉 1g; 调味酱油 10ml; 味精 1g
做法
1. 先把虾仁猪肉洗净
2. 攥去水分
3. 剁成泥状
4. 再把猪肉剁碎
5. 把葱姜切碎
6. 木耳洗净, 切碎
7. 葱姜木耳碎放入肉馅中
8. 放入料酒调味酱油盐胡椒粉味精香油
9. 调匀备用
10. 把南瓜去皮, 切成小块放入微波炉蒸熟碾成泥状
11. 面粉小麦淀粉放入南瓜泥和成面团
12. 把面切开
13. 切成均匀大小的剂子
14. 擀成中间少厚的皮
15. 放入肉馅
16. 包成五角形状
17. 用手碾出花边来
18. 把下边的花边向中间折叠即可
19. 锅里放水烧开, 放入锅中
20. 用大火蒸 12 分钟, 焖 3 分钟出锅
第二三鲜水煎包
材料
面团: 中筋面粉(Allpurposeflour)1 又 2/3Cup 泡打粉(BakingPowder)1 茶匙温水(不烫手)190ml-200ml 糖 1 大匙快速发酵粉(FastRisingYeast)1 茶匙中筋面粉 1 大匙;
馅料: 牛肉碎 (30% 肥) 口菇西芹碎鸡蛋姜末蒜末葱花糖生抽地瓜粉红烧肉汤汁;
其它辅料: 熟芝麻葱花橄榄油
另注: 1Cup=240ml1 大匙 = 15ml1 茶匙 = 5ml
做法
1 中筋面粉(Allpurposeflour)1 又 2/3Cup 泡打粉(BakingPowder)1 茶匙放入中号乐扣 3P 色拉盆里, 混合均匀;
2: 糖 1 大匙快速发酵粉(FastRisingYeast)1 茶匙中筋面粉 1 大匙混合均匀, 加入温水(不烫手)180ml-200ml, 混合均匀, 静置 10-15 分钟;
3 一边用筷子搅拌料 1, 一边加入料 2, 直到看不见面粉以后, 揉成较为光滑的面团;
4 盆沿抹上稍许水, 粘盖上保鲜膜, 放置在温暖湿润的地方, 等到面团发至原来的两倍大;
5 牛肉碎 (30% 肥) 里加入适量口菇碎西芹碎鸡蛋姜末蒜末葱花糖生抽地瓜粉放入小号乐扣 3P 色拉盆里, 一边搅拌一边加入红烧肉汤汁, 最后同方向搅拌上劲;
6 将发酵好的面团分成 12 小份, 每份滚圆后擀成中间厚边缘薄的面皮, 每份面皮包上适量的馅料, 收口成为包子状, 盖上保鲜膜, 放置在温暖湿润的地方, 二次发酵 15-20 分钟左右;
7 平底锅里加入一大匙橄榄油烧热, 将二次发酵好的包子放入锅内, 包子之间留有些许间隔, 倒入漫过包子 1/3 处的清水;
8 盖上盖子, 水开后, 转大中火煎至水快干(听到吱 - 吱 - 吱的响声), 然后转中小火煎 3-5 分钟;
9 离火后等 1-2 分钟再揭盖, 撒上葱花和熟芝麻即可
第三三鲜包子馅料
材料
原料: 新鲜的前槽肉碎 3000 克, 干海米碎 100 克, 虾子 10 克, 干贝碎 50 克
调料: 酱油 50 克, 盐 30 克, 味精 20 克, 色拉油 250 克, 鸡粉 10 克, 芝麻油蚝油各 15 克
做法
1 锅内放入色拉油.烧至五成热时, 放入新鲜的前槽肉碎小火煸炒出香;
2 用剩余的调料调味, 出锅放凉, 加入剩余的原料拌匀
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1492200.html