文章导读
星驰电影里头有一碗黯然销魂饭让人回味无穷, 而在广东更经常使用的是用 腊肠 来做炒饭. 晾晒烘干后的腊肠配上隔夜冷饭, 在炒锅中不断的搅拌翻滚, 配合一点儿 酱油 . 腊肠甜而不腻, 鲜而有嚼劲, 一碗美味的腊肠炒饭肯定能让吃货们停不下口, 下面提供的秘方让你在家也能做美味炒饭.
1. 腊肠切片, 加入米中一起煮成 米饭 . 煮饭的水要比平时少放 1/3, 煮完的饭不会粘在一起, 又不会过干, 出锅就可以炒得粒粒分明. 用隔夜饭的同学省略煮饭这一步, 切好腊肠就可以了.
2. 烧锅热油, 下蒜片爆香, 下自己喜欢的酱料炒香. 我用了郫县 豆瓣酱 和老干妈.
3. 下 玉米 胡萝卜 青豆 稍炒, 下 香肠 饭炒匀, 把饭拨开, 继续加油, 下 鸡蛋 稍煎后炒散.
4. 继续下自己喜欢的调料炒. 我放了 腐乳 汁, 灯笼椒酱, 生抽 , 蚝油 .
5. 炒匀后关火, 淋香油, 撒葱段, 翻匀, 起锅.
材料随意, 鸡蛋也可以不放, 没有杂菜的可以用炸过的 土豆 丁代替, 也可以加 洋葱 什么的, 怎么炒都好吃. 加各种酱料后不需要放 盐 和 味精 . 香葱多放点会更好吃. 用广东腊肠最好, 选短粗的那种.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1481751.html