文章导读
韩国, 是一个有着许多的美食的国家, 尤其对于韩国来说, 铁板饭对于他们来说, 就是家常便饭, 同样也非常的深受其他国家人们的喜欢, 而且, 对于我们国家来说, 大部分的北方以面为主食, 南方以米饭为主食, 所以, 一些吃法也各不相同, 那么下面我们就来了解一下铁板炒饭炒面.
一, 肉类的腌制
1. 猪肉, 牛肉的腌制: 姜丝, 葱白, 盐, 老抽, 白糖, 鸡精, 土豆生粉或者风车生粉少许调成腌制水备用, 把肉类洗净冻硬, 切好后稍微用冷水泡一下 (解冻), 再沥干水分, 放入腌制水中轻轻搅拌均匀, 保鲜膜包好腌制即可.
2. 上锅烧干水分, 下油 (多一点), 用 2 成热油温滑散肉片, 快速捞出控油备用.
二, 准备材料及配菜
1. 切细姜丝, 蒜末, 洋葱丝, 包菜丝, 胡萝卜丝, 葱花, 鸡蛋, 盐, 白糖, 鸡精, 味精, 料酒, 味极鲜.
三, 注意事项:
1. 滑散的肉片在起锅时放入, 略翻炒一下就可以, 炒就会变老.
2. 胡萝卜在起锅放肉片前投入, 不要炒太熟, 要有生机感.
3. 铁板烧到冒烟, 放上锡箔纸, 把洋葱丝撒在锡箔纸上, 滴上几滴芝麻香油, 把炒好的主食装入锡箔纸上, 一定要听到高温滋滋咋咋的响声才有感觉.
四, 铁板炒饭
铁板炒饭因粒粒松散, 碎金闪烁, 鲜美可口而著称, 辅以火腿, 虾仁, 鸡蛋加上独特的工艺配料, 绝对是快餐饮食中的佳品. 品种多样: 有泡椒牛肉铁板饭, 辣子鸡丁铁板饭, 酸辣鸭杂铁板饭, 香辣鳝片铁板饭, 熏肉萝卜干铁板饭, 鸭块薯仔铁板饭, 铁板牛肉面等.
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