文章导读
在日常生活中炒饭是比较常见的家常美食, 主要是用大米加上各种蔬菜以及鸡蛋所制作而成, 由于是炒饭需要用到油来进行翻炒, 而在做炒饭的时候容易出现粘锅的情况, 而导致粘锅的原因有很多种, 一般情况下这是由于油太热, 或者是锅比较热所导致的一种现象, 可以凉油下锅进行制作.
做炒饭为什么会粘锅?
炒饭的时候粘锅是由于油温太热所引起的.
炒面不粘锅底的技巧
1, 炒锅的选择很重要, 最好选用不粘锅.
2, 热锅凉油开炒, 先把配菜炒熟盛出来, 再放油, 炒面条.
3, 面条一下锅就要不停翻炒, 让其受热均匀, 被油均匀地包裹住, 条条分明, 色泽明亮.
炒面配料的诀窍
1, 想要香就放蒜苗, 蒜末, 肉丝等配料.
2, 想要好看就配色, 比如绿叶蔬菜, 豆芽, 番茄, 木耳等.
炒蛋炒饭不粘锅的技巧
1, 选用隔夜的米饭最佳, 因为隔夜饭的饭质较为干爽, 用来做蛋炒饭再适合不过啦!
2, 鸡蛋打散, 米饭放入碗中, 先用大勺子捣散, 然后把鸡蛋倒在米饭上, 拌至米粒都均匀地沾上鸡蛋液再炒.
炒土豆丝不粘锅的技巧
土豆刨皮洗净后切丝, 这时你会发现刀, 板上都沾有些许白色的汁液, 这是土豆中含有大量淀粉的缘故, 若此时就炒, 则必糊无疑, 那么怎么炒土豆丝不粘锅呢?
1, 水分多, 糖分多, 黏性好的新鲜土豆, 炒出来口感很 "薯", 适合煲汤, 炖菜.
老土豆水分少, 口感爽脆, 不易粘锅, 适合烹炒.
2, 炒土豆丝容易粘锅是因为土豆中含有大量的淀粉, 只要烹饪前用清水泡, 捞出沥干水分后再炒就不容易粘锅.
3, 土豆丝入锅后马上加醋爆炒, 让醋均匀地包裹在土豆丝表面, 这样也可以起到防止粘锅的效果, 避免烧焦.
4, 多放点油快炒, 因为土豆含有淀粉, 比较容易吸油, 一旦油放少了, 炒土豆丝就容易粘锅啦.
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