文章导读
人们常吃的辣椒有两种, 一种是新鲜的辣椒, 一种是干的红辣椒. 作为烹饪时必备的调味料, 辣椒的重要性是不言而喻的. 而新鲜辣椒和干辣椒的口味是有着一定的区别的, 不过, 干辣椒最明显的优势就是易于保存, 不用担心其会变质. 那么, 新鲜的辣椒怎么能晒干呢? 下面就为大家介绍新鲜辣椒的晒制方法.
一, 新鲜辣椒怎么晒干?
让辣椒干的快, 最重要的就是通风和充足的阳光, 这样既很快风干, 嗨能保持鲜度.
(1)夏季, 秋季购买鲜辣椒, 用毛巾把辣椒上的泥点, 水点都擦擦干净, 然后将辣椒用棉线串起来.(注意, 辣椒要串的比较稀松, 这样通风好, 容易干, 不要一根绳子上串太密的辣椒, 那样辣椒紧贴着辣椒, 不容易干, 而且容易变质 (腐烂, 发臭)) 待辣椒晒干后, 根据自己的需要, 可以把干辣椒碾成辣椒粉, 也可以做成辣椒片. 晒的时候, 悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方, 比如, 阳台.
(2)一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干. 通常就是平铺在干燥的地面或网上, 报纸等, 直接在太阳下暴晒. 暴晒期间还需经常翻动, 使其受热均匀. 由于含水分比红辣椒多, 青辣椒并不适合晒成干辣椒, 可以腌制后食用.
二, 哪种辣椒最营养?
辣椒有干辣椒, 鲜辣椒, 腌辣椒等区别, 还是吃鲜辣椒更好. 因为鲜辣椒不但能调味, 营养素也更为丰富.
另外, 辣椒最好做熟了吃. 因为生辣椒中含有大量辣椒素, 可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激. 而经过加热后, 辣椒素能减少一些, 对胃肠的刺激也会减少.
三, 哪些人不宜吃辣椒?
辣椒虽好, 并不是人人都有福消受. 手脚冰凉, 容易贫血的人可以适当多吃.
但因为辣椒对胃肠粘膜, 口腔等有一定刺激, 过多吃辣椒, 可能会出现胃肠道炎症, 口腔溃疡, 咽喉炎等. 因此有胃溃疡, 食道炎, 痔疮等患者都不能多吃.
阴虚火旺, 经常便秘, 长座疮的人也要慎吃.
另外, 因为辣椒有祛湿的作用, 所以北方人在春秋干燥的时候, 也要少吃.
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