文章导读
众所周知的是扣肉是一种在中国菜中独具代表性意义的菜肴, 更重要的是每一个地区的人们都研发出了不同的扣肉做法. 其中在东北地区制作扣肉的方法和南方地区有很大的不同, 东北地区制作扣肉的时候一般不会加入其他配菜. 今天的文章就让我们一起来学一学关于东北扣肉的家常做法.
主料: 精品五花肉若干, 最好是自己家用粮食喂养的猪肉, 这样味道更加的香醇可口. 分量根据用餐的人数而定. 辅料: 花椒适量, 蜂蜜适量, 农家大酱一勺, 蚝油, 酱油, 盐味精, 葱姜蒜, 白糖等均适量即可.
1, 将五花肉切改刀切成长 15 厘米, 宽 4 厘米左右的肉块, 当然, 这个没有具体标准的尺寸, 自己觉得差多就可以了. 然后, 将锅里放入适量的水, 冷水入锅. 开火将五花肉煮熟, 然后捞出来, 用抹布将肉皮那面查干.
2, 将煮好擦干的五花肉的肉皮上涂抹两到三层蜂蜜, 这一步一定不要忽略. 然后, 起锅放入适量的油, 能淹没五花肉即可. 将油烧至八分熟, 将五花肉放入锅中炸一遍. 炸到表皮变色即可. 然后, 放在一旁晾凉备用.
3, 贮备几个空碗, 将花椒放入碗底. 然后将炸过的五花肉切片状, 至于薄厚这个根据个人的刀工而定. 然后, 肉皮朝下放入碗中, 将事先切好的姜丝和葱丝铺放在五花肉上面, 然后留着备用.
4, 另起锅烧油, 等油热了, 依次放入一勺农家大酱, 半勺蚝油, 半勺酱油, 盐味精和白糖克稍微多放一点. 然后在锅中搅拌数次, 将浇调好, 然后均匀的浇在碗中的五花肉上面. 温馨小提示, 在熬制浇汁的过程中火候一定要掌握好, 不能过大, 不然糊了, 味道会大打折扣.
5, 然后, 拿出蒸锅, 将浇过汁的五花肉, 放在蒸锅内, 蒸上 50 分钟左右, 就可以出锅上桌了. 这样一份地道的东北浇汁扣肉就做好了.
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