文章导读
蒸鸡翅的时间一般是 30 分钟左右, 关键是在鸡翅的腌制上, 腌制鸡翅最好是 1 个小时左右才可以入味, 腌制好的鸡翅可以直接放在烤箱或者微波炉里面进行烘烤, 烘烤到鸡翅双面变成金黄色就可以熄火了. 鸡翅的做法很多, 除了蒸鸡翅, 还可以用于烤鸡翅以及卤鸡翅等, 大家可以多学习几种做法.
鸡翅是常见食材, 一般的食材都能用来清蒸, 鸡翅也不例外.
普通做法
原料
鸡翅一打, 葱, 姜, 花椒, 料酒, 酱油, 盐.
做法
1, 首先要准备鸡翅, 我喜欢用翅根, 筋多, 口感好;
2, 先在翅根上划几刀, 盘中放盐, 料酒, 酱油少许, 腌 1 小时, 记住要不时翻动才会入味;
3, 另取一盘, 盘底摆好葱丝, 生姜丝, 花椒, 码好鸡翅(注意: 鸡翅不要接触到花椒), 上笼蒸 30 分钟即可.
板栗清蒸鸡翅
食材
肥嫩鸡翅中段 500 克. 板栗 250 克, 水发香菇 15 克, 菜胆 10 棵. 蒜末 5 克, 姜末 3 克, 精盐 4 克, 味素 4 克, 酱油 5 克, 绍酒 10 克, 清汤 250 克, 湿淀粉 8 克, 香油 3 克, 精制油 60 克.
制作
1, 将板栗浅斩一刀, 放入沸水锅里煮 5 分钟, 捞出. 剥壳去膜, 洗干净. 把鸡翅的残毛燎净, 放入沸水锅里氽一下, 捞出. 凉后出骨.
2, 炒锅用旺火加热, 加入精制油, 油烧到五六成热时, 放入蒜末, 姜末煸至金黄色, 放入栗肉, 鸡翅, 香菇, 绍酒, 酱油, 精盐, 味素, 清汤 (200 克) 烧制.
3, 烧至将收汁时, 出锅整齐地摆在扣碗里, 上笼用旺火蒸半小时, 取出扣在盘中.
4, 菜胆加调料炒熟, 出锅摆在盘边一圈. 把原汁, 清汤倒入炒锅里, 加入精盐, 味素烧沸, 用湿淀粉勾芡, 淋上香油推匀, 出锅浇在盘中即可.
营养价值
清蒸鸡翅的营养丰富, 含有大量胶原蛋白及弹性蛋白, 对于血管, 皮肤及内脏的健康颇具功效; 还含有大量的维生素 A, 对人体视力, 生长, 上皮组织及骨骼的发育, 精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的. 所以经常吃鸡翅, 对减少皮肤皱纹, 维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果.
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