文章导读
柚子其实是一种全身都是宝的水果, 主要是由于除了柚子内部的果实部位可以食用之外, 其实柚子皮还具有一定的药理价值. 所以在吃柚子的时候千万不要将柚子皮扔掉, 将柚子皮晒干之后就成为了一味不可多得的中药材. 那么柚子皮应该如何吃才能够发挥出柚子皮应有的药理作用呢?
柚子皮怎么吃才健康?
大多数人在食用柚子的果肉后, 往往把柚皮一丢了之, 其实这是很可惜的. 因为柚皮是可以食用的, 它不但营养丰富, 而且还具有暖胃, 化痰, 润化喉咙等食疗作用.
柚皮的选用
在选料上, 最好选用泰国金柚的柚皮. 因为泰国金柚的皮比较厚, 而且洁白, 香气又浓郁; 如果用未成熟的广西沙田柚皮的话, 那就更好了, 柚皮更厚, 香气也更浓, 那可是难得的好材料.
取柚子 1 只, 用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成 5 瓣船形, 然后把皮向四面剥, 从中取出柚子瓤. 取柚子瓤的时候要小心, 最好别将柚子皮弄碎了, 以保持完整.
柚子皮处理法
有了柚子皮, 先削去青黄的表皮, 这层表皮硬且涩, 不能吃, 留下白色的 "棉絮" 内层.
接着用滚水将柚子皮滚 10 分钟 (筷子能捅穿即可), 然后捞起, 用清水泡浸一个晚上, 等第二天捞起挤干水分, 再用清水浸泡, 如是几个来回, 待把柚子皮中的青涩味去掉后, 就将其切成块状.
柚子皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮, 让柚皮吸足猪油, 使之变成腻滑, 然后再用猪油把柚皮炸到松化, 再烹制成菜肴. 如今大家讲健康, 怕油腻, 此法基本不用. 只是将柚皮浸透, 切件, 挤干水分后, 就用上汤慢火煨上几个小时, 使柚皮充分地吸收上汤的美味, 然后收火收汁, 最后用蒜头炒过的虾子, 肉末等料头煮成茨汁, 淋在柚皮上即可.
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