文章导读
虎皮辣椒是辣椒的一个品种, 也是很多人都喜欢吃的一种食物. 不少人都喜欢购买虎皮辣椒, 来制作一些食物吃. 虎皮辣椒的烹饪方法是有很多种的, 不同的烹制方式, 加入的食材不同, 都会使虎皮辣椒具有不同的特色. 下面, 就为大家介绍一下虎皮辣椒的三种烹饪方法!
一, 虎皮辣椒做法一
材料: 红辣椒 100 克, 青辣椒 200 克,
调料: 食用油 50 克, 酱油 3 小匙, 料酒少许, 香醋 1/2 大匙, 白糖 1/2 大匙,
步骤:
1. 将辣椒洗净, 去蒂及籽, 用刀平剖成两半,
2. 把醋, 白糖, 酱油, 料酒同放入碗内, 调成糖醋汁,
3. 锅内放油烧热, 投入辣椒, 用小火煎至表皮出现斑点时, 烹入糖醋汁, 搅拌均匀即成.
二, 虎皮辣椒做法二
此方法适用于害怕油花飞溅的人们
1, 把锅烧热至冒青烟, 把拍好去籽的青椒倒下锅.
2, 用锅铲挤压青椒, 让青椒紧贴锅, 稍用力碾, 可以听到劈劈啪啪的声音~~ 翻过一只辣椒看看, 贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~ 如果爆得比较均匀了, 就把青椒一只只翻个个儿, 再用锅铲碾, 爆另一面.
3, 感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子, 此时把火稍微调小一点, 将辣椒从锅里倒出放置一边, 往锅内加油, 放入花椒和葱姜蒜, 入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒, 洒入精盐. 稍微多放一点盐, 翻炒, 淋入少量酱油, 继续翻炒~~
放一些豆豉会更香~~ 可以在碾青椒的时候放, 也可以加完油的时候放进去.
三, 虎皮辣椒做法三
1, 青椒洗净, 大蒜备好.
2, 青椒切长段, 大蒜切末.
3, 锅里不放油, 直接放青椒, 用小火焙起两面表皮起皱, 有褐色斑点, 盛出.
4, 取 1 茶匙白糖, 再倒入充分淹没它的香醋, 调匀.
5, 炒锅放油, 油温后放大蒜炒香.
6, 加入青椒, 改中火翻炒均匀.
7, 调入酱油炒匀, 尝试下咸淡, 再调入适量盐, 炒匀.
8, 调入糖醋水, 炒匀, 视辣椒变软蔫, 起锅.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1871086.html