文章导读
春季是万物复苏的季节, 很多人在平时都喜欢吃春笋, 春笋的营养价值是很高的, 吃过春笋的人都知道如果春笋没有处理好的话, 吃进嘴巴里面是会有麻嘴的现象, 非常影响春笋的口感, 平时在吃春笋的时候, 想要去除春笋的麻其实是有一些技巧的, 下面具体介绍春笋怎么去麻.
1, 淡盐水去涩
家里面如果没有黄酒的话, 可以用淡盐水来去涩, 正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半, 剥掉所有的叶子, 去掉根部有粗糙纤维的部分, 然后把竹笋切成薄片, 在淡盐水中煮 8 到 10 分钟.
2, 淘米水去涩
竹笋有涩味, 吃时将其连皮放在淘米水中, 加入一个去籽的红辣椒, 用温火煮好后熄火, 让它自然冷却, 再取出来用水冲洗, 涩味就没了.
3, 黄酒去涩
新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下, 以所有春笋都能搅拌均匀为宜. 搅拌好了放置 5 分钟, 中途可以搅拌一两次. 用漏勺把春笋过滤一下, 因为涩味和麻味都在酒里面了, 所以把就过滤掉不要.
食用春笋注意事项
1, 消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋, 竹笋内含有大量的粗纤维, 能够加快胃肠道蠕动的速度, 对一些患有胃病, 胃肠道出血等患者会带来不利的影响. 所以一些胃肠不好, 消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋.
2, 每次五六片即可, 春笋性寒属于发物, 这样的食物虽然营养丰富, 但是普遍都具有一定的刺激性, 并且会诱发某些疾病问题, 因此在吃的时候一定要注意不要吃的太多, 最好每天吃 5-6 片即可.
3, 建议吃春笋时不要空腹食用, 最好在吃之前先喝口汤, 羹之类, 这样可以减少春笋对胃黏膜造成的刺激. 另外, 吃完春笋之后不要吃生冷的食物, 像冰淇淋, 冰啤酒, 生海鲜之类.
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