文章导读
咸肉炖春笋是一种用咸肉和春笋为主要食材, 以炖为主要烹饪方法制作而成的食物, 也是一种营养价值比较高的食物. 咸肉炖春笋的营养价值是很高的, 但是在吃咸肉炖春笋的时候, 也有很多注意事项, 尤其需要注意的是不能与相克食物同食. 下面就为大家介绍一下咸肉炖春笋的相关知识!
一, 烹制方法
1, 洗净咸肉和鲜肉, 切成块, 放入锅内, 加清水烧开, 倒出, 再洗净;
2, 竹笋洗净, 切块;
3, 重新将锅放入清水, 放入咸肉, 鲜肉, 葱, 姜, 盐, 黄酒烧开, 撇净浮沫, 加盖烧至肉酥;
4, 放入笋块烧熟, 然后拣去姜葱, 加入味精炒匀即成.
二, 食谱营养
咸肉: 咸肉中磷, 钾, 钠的含量丰富, 还含有脂肪, 蛋白质等元素. 咸肉具有开胃祛寒, 消食等功效. 腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐, 且不可过量食用.
猪肉 (肥瘦): 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸, 并提供血红素(有机铁) 和促进铁吸收的半胱氨酸, 能改善缺铁性贫血; 具有补肾养血, 滋阴润燥的功效; 但由于猪肉中胆固醇含量偏高, 故肥胖人群及血脂较高者不宜多食.
竹笋: 竹笋富含 B 族维生素及烟酸等招牌营养素, 具有低脂肪, 低糖, 多膳食纤维的特点, 本身可吸附大量的油脂来增加味道. 所以肥胖的人, 如果经常吃竹笋, 每顿饭进食的油脂就会被它所吸附, 降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄, 从而达到减肥目的, 而且竹笋还含大量纤维素, 不仅能促进肠道蠕动, 去积食, 防便秘, 而且也是肥胖者减肥佳品, 并能减少与高脂有关的疾病. 另由于竹笋富含烟酸, 膳食纤维等, 能促进肠道蠕动, 帮助消化, 消除积食, 防止便秘, 故有一定的预防消化道肿瘤的功效.
三, 食谱相克
猪肉(肥瘦): 猪肉不宜与乌梅, 甘草, 鲫鱼, 虾, 鸽肉, 田螺, 杏仁, 驴肉, 羊肝, 香菜, 甲鱼, 菱角, 荞麦, 鹌鹑肉, 牛肉同食. 食用猪肉后不宜大量饮茶.
竹笋: 竹笋忌与羊肝同食.
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