文章导读
春笋咸肉汤, 顾名思义, 就是一种用春笋和咸肉共同制作而成的汤. 其实, 无论是春笋, 还是咸肉, 都是有着一定的营养价值的, 用两者来做汤, 不仅可以使食用者享受到美味, 还能够为食用者补充一定的营养物质. 那么, 春笋咸肉汤怎么做好吃呢? 下面将对此进行详细介绍!
1. 春笋去壳, 洗净, 切成转刀块待用.
2. 咸肉洗净后, 批去外面稍稍黑色的那一层, 留下中间新鲜干净的部分, 切成薄片.
3. 砂锅中放适量的水, 放入咸肉, 加上适量的料酒, 再加几根小葱, 先炖着.
4. 待到咸肉基本熟了, 再加入春笋块一起煮, 至熟透.
二, 春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩, 营养丰富. 含有充足的水分, 丰富的植物蛋白以及钙, 磷, 铁等人体必需的营养成分和微量元素, 特别是纤维素含量很高, 常食有帮助消化, 防止便秘的功能. 所以春笋是高蛋白, 低脂肪, 低淀粉, 多粗纤维素的营养美食.
生笋含蛋白质, 氨基酸, 脂肪, 糖类, 钙, 磷, 铁, 胡萝卜素和维生素 B1, 维生素 B2, 维生素 C 等成分. 竹笋不但富含多种营养物质, 而且有较高的药用价值. 中医认为, 竹笋味甘, 微苦, 性寒, 能化痰下气, 清热除烦, 通利二便.《名医别录》言其 "主消渴, 利水道, 益气, 可久食";《本草纲目拾遗》说它 "利九窍, 通血脉, 化痰涎, 消食胀", 尤独善于清化热痰.
三, 咸肉的营养价值
咸肉具有开胃祛寒, 消食等功效.
猪肉味甘咸, 性平, 入脾, 胃, 肾经; 补肾养血, 滋阴润燥; 主治热病伤津, 消渴羸瘦, 肾虚体弱, 产后血虚, 燥咳, 便秘, 补虚, 滋阴, 润燥, 滋肝阴, 润肌肤, 利二便和止消渴.
腌肉中磷, 钾, 钠的含量丰富, 还含有脂肪, 蛋白质等元素. 肉品在腌制过程中, 蛋白质有一定量的损失. 另外, 由于加入食盐可使鲜肉中水分析出, 肉局部脱水, 因此会导致部分水溶性维生素如 B 族维生素的丢失, 同时无机盐也有一定程度的损失.
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