文章导读
核桃, 是一种补脑益智的坚果类食物. 虽然核桃的外壳比较坚硬, 但是我们依靠工具, 还是非常轻松的. 如果大家仔细观察, 其实会发现核桃仁上面也有一层 "外衣", 经过晾晒的核桃的核桃仁上面的 "外衣" 很难去除, 而且口感是比较苦涩的. 那么, 核桃怎么去内皮呢?
核桃, 又称胡桃, 羌桃, 是胡桃科植物. 与扁桃, 腰果, 榛子并称为世界著名的 "四大干果". 核桃仁含有丰富的营养素, 每百克含蛋白质 15~20 克, 脂肪较多, 碳水化合物 10 克, 并含有人体必需的钙, 磷, 铁等多种微量元素和矿物质, 以及胡萝卜素, 核黄素等多种维生素. 对人体有益. 是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一.
核桃营养价值丰富, 有 "万岁子"" 长寿果 ""养生之宝" 的美誉. 核桃中 86% 的脂肪是不饱和脂肪酸, 核桃富含铜, 镁, 钾, 维生素 B6, 叶酸和维生素 B1, 也含有纤维, 磷, 烟酸, 铁, 维生素 B2 和泛酸. 每 50 克核桃中, 水分占 3.6%, 另含蛋白质 7.2 克, 脂肪 31 克和碳水化合物 9.2 克.
胡桃仁含粗蛋白 22.18%, 其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主, 其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸. 粗脂类 64.23%, 其中中性脂类占 93.05%; 中性脂类中三酰甘油 82.05%, 甾醇脂 3.86%, 游离脂肪酸 4.80%. 总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸 64.48%-69.95% 和油酸 13.89%-15.36%; 三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸 69.98; 甾醇酯非皂化部分主要为β- 谷甾醇, 并有少量的菜油甾醇, 豆甾醇, 燕麦甾 - 5 - 烯醇, 豆甾 - 7 - 稀醇; 糖类 13%; 多种游离的必需氨基酸; 异亮氨酸, 亮氨酸, 色氨酸, 苯丙氨酸, 缬氨酸, 苏氨酸及赖氨酸等, 其含量为总氨基酸的 47.50%.
药用价值
味甘, 性平, 温, 无毒, 微苦, 微涩.
核桃味甘, 性温, 入肾, 肺, 大肠经. 可补肾, 固精强腰, 温肺定喘, 润肠通便.
主治: 肾虚喘嗽, 腰痛;(核中木质隔层) 味苦, 性温; 补肾, 涩精.
1. 破血祛瘀: 用于血滞经闭, 血瘀腹痛, 蓄血发狂, 跌打瘀能等病症.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1853596.html