文章导读
牛肉是我们生活中非常常见的一种饮食, 而且牛肉吃起来味道是非常鲜美的, 有很多人在吃牛肉的时候都会选择凉拌牛肉的吃法, 因为凉拌牛肉味道特别的诱人, 还可以再拌牛肉的时候多切入一些大葱, 这样会使我们特别的开胃, 有能够提高营养价值, 那么凉拌牛肉的做法是什么呢?
1. 熟牛肉 (我用自已卤的牛腱子肉, 也可以买市售放心卤牛肉), 青瓜, 香菜, 尖椒, 蒜全部洗净, 该去皮去根的都整理好
2. 牛肉切大片放大碗里 (卤好的牛肉一定要充分放凉后再切片, 这样不易散)
3. 青瓜切粗丝, 香菜切段, 蒜和红尖椒切粒
4. 先将切好的青瓜条码盘子正中间 (垫底)
5. 取一干净碗, 加入蒜和辣椒粒, 再加辅料所示份量的醋, 生抽, 红油 (自制辣椒油), 香油搅拌均匀成凉拌汁
6. 将上述凉拌汁和香菜段一起加进牛肉里拌匀
7. 拌好的牛肉装事先铺好青瓜条的盘子里
8. 撒上熟芝麻就可以上桌了
准备材料: 牛肉, 盐, 生抽, 老抽, 葱姜, 八角, 泰椒, 蒜末, 糖, 醋, 麻油, 辣椒油, 料酒, 香菜.
做法:
1, 牛肉清洗后用清水浸泡半小时去除血水, 最好买这种一整块的牛肉, 好切一点, 用电饭锅或者压力锅都可以卤, 我用的电饭煲它有炖牛肉的按键, 把一整块牛肉放进去, 再放八角, 料酒, 葱姜, 盐, 老抽可以上色,
2, 然后按煮牛肉的按键开始炖个 40 分钟左右.
3, 煮好后捞出控水干为止, 一定要等冷了再切, 不然热容易切散了.
4, 将冷却好的牛肉切成薄片, 装盘备用.
5, 装盘撒上香菜, 然后开始调酱汁调料.
6, 碗里准备蒜末, 泰椒, 糖, 醋, 生抽, 麻油, 盐, 辣椒油 (上篇有辣椒油做法), 然后搅拌均匀.
7, 搅拌均匀淋在备好的酱牛肉上面.
8, 一份美味的凉拌牛肉就做好了, 一点都不比外面馆子点差哦, 口感很棒, 放冰箱冷藏下拿出来再吃味道更好呢.
小窍门
1, 牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙, 多吃不宜消化, 一周吃两次为宜. 另外患皮肤病, 肝病, 肾病的人应谨慎食用.
2, 调料根据自己的口味来搭配.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1837973.html