文章导读
牛杂营养价值是很高的, 而且吃法也有很多类型, 牛杂可以凉拌, 也可以清炒, 做香辣的等等, 比较常见的清淡做法是凉拌牛杂, 在制作的时候需要提前把牛杂清理干净, 准备一些黄瓜或清淡的蔬菜, 最好是可以直接生吃的, 这样做出来不仅仅开胃, 还能促进消化和吸收.
凉拌三丝
材料
材料: 牛蒡, 黄瓜, 胡萝卜
佐料: 白芝麻, 醋, 盐, 鸡精, 蒜末, 辣椒, 香油
做法
1, 将材料洗净去皮切丝, 全部都焯过水, 牛蒡要煮 3 分钟左右. 胡萝卜 2 分钟, 黄瓜微微过水就行. 然后全部过冷水或者过冰块.
2, 将醋, 盐, 鸡精, 蒜末, 辣椒, 香油拌匀加上材料搅拌. 洒上炒香的白芝麻就大功告成啦!
小诀窍
1, 牛蒡比较硬, 选用的时候要挑小点嫩的. 有很好的药用价值, 老大皆宜, 尤其是高血压的人.
2, 香油 (芝麻油) 一般最后下会更好, 保留香味比较浓郁. 如果可以再冰冻下, 口感更好. 辣椒因人而异, 也可以不下. 味道一样很赞!
药食兼用的凉拌黑木耳
材料
黑木耳, 胡萝卜, 香菜, 红辣椒, 葱姜蒜, 植物油, 六月鲜, 盐, 香醋, 糖.
做法
1 黑木耳用冷水泡发后, 剪去根蒂, 撕成小朵;
2 锅中放清水烧开后, 入黑木耳汆烫 3 分钟捞出, 用冷开水洗去表面粘液;
3 胡萝卜去皮切成牛眼片, 入沸水汆烫 1 分钟捞出;
4 葱姜蒜切末放小碗里, 植物油烧热后浇在上面烹出香味;
5 按照自己口味加入适量生抽, 盐, 香醋, 糖调匀成味汁;
5 黑木耳和胡萝卜一起放入碗里, 将味汁倒入, 撒上香菜末和红椒圈拌匀即可.
凉拌银耳
材料
银耳, 香菜, 鲜酱油, 鸡精, 芝麻油.
做法
1. 银耳用水泡至发软, 去除硬块, 然后洗净.
2. 锅内水煮开, 放入银耳, 烧开后需煮二分钟, 焖 5 分钟. 然后捞起, 沥干水分放入碗中, 最后加入鲜酱油, 鸡精拌匀.
3. 香菜洗净切细, 放入上述碗中, 再放入芝麻油, 拌匀即可.
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