文章导读
肉是一种很多人在日常生活之中都会吃到的食物, 也是一种营养价值比较高的食物. 但是, 肉类并不容易保存, 尤其是在夏天的时候, 很多人会因为肉类保存方法不当, 导致肉出现异味, 甚至是变质等问题出现. 那么, 夏天肉放多久会变坏呢? 下面就为大家进行详细的介绍!
一, 夏季肉的保质期为多久
冻库 - 25C° 六个月, 家用冰箱冷冻室 - 18C° 三个月. 家用冰箱冷藏室 4C° 普通密封三天, 真空包装 7 天.
二, 肉类食物灭菌保存方法: 熏晒法
熏制食品可以使食品保存时间延长, 且味道适口, 如熏肉, 鸡, 鱼等. 晒制或风干, 也可以长时间保存食物.
在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用, 方法如下: 把鱼脊骨连头部切开 (鱼腹部不要切断) 成一片, 去掉内脏洗净, 在鱼的两面抹上盐, 用竹片或木棍在鱼头部撑开, 挂起或平摊在阳光下晒, 几日后即晒制成鱼干, 可供长时间食用.
三, 肉类食物灭菌保存方法: 风干法
把肉, 禽类风干也是一种食品保存方法, 藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉, 风干牛肉就属此类食品.
在每年的秋季将牛肉挂在背阴处, 靠干燥的风吹, 将肉中的水分去掉, 风干后食用, 一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用, 在青藏高原和大西北, 空气干燥, 湿度低的地区方能采用.
风干食品顾名思义靠热风吹干, 绝不能在太阳下晒. 风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品, 或用酱油浸红, 吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可. 如风鳗, 风鸡, 风青鱼, 牛肉等风制食品, 肉不宜太厚(太厚不易风干), 太咸.
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