文章导读
清炒山药是一道大家比较喜欢的家常菜. 制作清炒山药其实并不复杂, 只不过在处理山药的过程当中, 大家要注意避免山药上的粘液沾染到皮肤, 减少过敏现象的出现. 清理完山药之后, 把山药切片即可, 再准备一些配菜就可以烹饪啦. 那么, 山药要炒多久呢? 其实 3-5 分钟即可哦.
什锦山药粒 特点: 色彩鲜艳, 口感脆嫩. 备料时间: 5 分钟 烹调时间: 5 分钟 原料: 山药, 青红椒, 罐装玉米粒. 调料: 糖, 味精, 盐, 水淀粉, 鲜汤 (可用水替代). 做法: 1. 山药去皮洗净, 青红椒洗净, 将它们切成玉米粒大小的丁. 2. 锅中加水, 水开时将山药粒和青红椒粒焯水. 3. 锅中放少许油, 下山药粒和青红椒粒, 翻炒片刻后加少量鲜汤. 4. 然后加入糖, 味精, 盐, 最后用水淀粉勾芡即可.
山药熘肉片 特点: 又滑又嫩, 味道咸鲜. 备料时间: 5 分钟 烹调时间: 5 分钟 原料: 山药, 干木耳, 猪里脊. 调料: 料酒, 糖, 盐, 味精, 胡椒粉, 蛋清, 水淀粉, 葱末. 做法: 1. 山药去皮洗净纵切一分为二, 然后斜刀切片; 干木耳用水泡软, 去根洗净. 2. 里脊肉切薄片, 加盐, 味精, 料酒, 蛋清, 水淀粉上浆. 3. 锅烧热, 倒入少量凉油涮锅后倒出, 再倒入凉油, 油温 2~3 成热时下肉片滑嫩, 同时下山药片, 木耳滑熟, 倒出控油. 4. 锅中留少许油, 煸香葱花, 加料酒, 水, 盐, 味精, 糖, 胡椒粉调味, 用水淀粉勾芡, 再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可.
拔丝山药 特点: 香甜酥脆, 每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝. 备料时间: 3 分钟 烹调时间: 5 分钟 原料: 山药. 调料: 绵白糖, 干淀粉. 做法: 1. 山药洗净去皮切成棱形块, 控水后蘸干淀粉, 然后下油锅炸至金黄色捞出. 2. 将锅洗净, 放少许油, 加入绵白糖及少量水用小火炒匀. 3. 当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块, 翻炒均匀. 4. 最后盛入抹过凉油的盘中即可
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