文章导读
排骨主要是指猪身上的肋骨部分在这个部位的肉与骨头混合在一起, 因此不肥不腻, 吃起来非常带劲. 吃排骨的过程中, 每个人可以根据自己的口味偏好选择不同的说法, 除了常见的糖醋排骨, 排骨玉米汤之外, 还有清蒸排骨这一做法. 清蒸排骨适合口味比较清淡的人群, 下面为大家讲解清蒸排骨的具体制作步骤.
做法
做法一
食材准备
主料: 排骨 1.5 斤,
调料: 姜丝 20 克, 生粉 2 小匙 , 糖 1 小匙, 生抽 1 小匙, 花雕酒, 盐, 素
油 1 小匙, 葱花, 豆豉 30 粒, 红椒 切碎(喜欢辣的话).
制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中, 加少许水拌匀, 腌制 20 分钟, 时间长点更好.
2. 蒸锅里水先烧开(这是关键, 蒸出的排骨才嫩)!! 再放入排骨, 猛火蒸 10 分钟, 清蒸排骨出炉.
做法二
食材准备
原料: 猪排骨 1.5 公斤, 熟火腿 50 克, 水发玉兰片(茭白, 冬笋均可)60 克.
调料: 精盐 25 克, 料酒 10 克, 味精 10 克, 葱丝 40 克, 姜丝 20 克, 高汤(或水)2 公斤.
制作步骤
1, 将排骨剁成 4 厘米长的段, 用开水烫一下洗净; 火腿, 玉兰片均切成小片待用.
2, 将排骨分别放入 10 个小碗内, 再分别放上火腿片, 玉兰片, 葱丝, 姜丝, 味精, 料酒, 精盐, 高汤, 上笼用旺火蒸 1 小时即成.
注意事项
排骨要洗净, 烫时要凉水下锅, 这样污物容易出来, 要蒸烂, 口不要咸
做法三
食材准备
肋排, 干淀粉, 盐, 食用油, 少许料酒. 制作步骤
1, 肋排提前解冻分成小块, 用清水洗净;
2, 撒上一些干淀粉, 盐, 食用油, 少许料酒(不加也可以), 抓匀, 码盘;
3, 上气后蒸 15 分钟即可.
营养价值
清蒸排骨 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸. 猪肉可提供血红素 (有机铁) 和促进铁吸收的半胱氨酸, 能改善缺铁性贫血. 排骨除含蛋白, 脂肪, 维生素外, 还含有大量磷酸钙, 骨胶原, 骨粘蛋白等, 可为幼儿和老人提供钙质. 主治热病伤津, 消渴羸瘦, 肾虚体弱, 产后血虚, 燥咳, 便秘, 补虚, 滋阴, 润燥, 滋肝阴, 润肌肤, 利二便和止消渴.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1833429.html