文章导读
腊肠焖米饭是一种很多人都喜欢吃的食物, 因为这种米饭的口感是比较现象的, 当然其营养价值也是比较高的, 所以其受欢迎程度也是比较高的. 很多人都喜欢自己在家中制作香肠焖饭. 而香肠焖饭的制作方法也并不是很难. 下面, 就为大家介绍一下香肠焖米饭的做法等相关知识!
一, 香肠焖米饭的做法
1. 香肠切成薄片. 姜洗净后切细丝, 青葱洗净后切碎. 大米淘净后, 加入适量水, 放入电饭锅中焖制
2. 焖制 10 分钟左右, 打开盖子, 加入香肠片, 姜丝, 葱末和酱油, 搅拌均匀, 盖上盖子继续加热, 电饭锅自动断电后, 继续焖制 10 分钟
烹饪技巧:
1, 用电饭锅焖饭时, 不是硬了, 就是软了???? 量杯太费事了, 用手指头量吧, 水面到米的距离, 大约是食指的第一关节的高度, 就 ok 啦.
2, 焖制 10 分钟打开盖子放其他原料搅拌时, 建议先关掉电饭锅的电源, 免得蒸气烫手.
3, 夏天太热, 焖这样的饭饭, 再做个素菜就可以凑合出一顿晚餐啦, 比较偷懒的说哈, 呵呵.
二, 腊肠的安全食用方法
把腊肉腊肠用水先煮一遍. 有的人喜欢上锅蒸, 认为这样做出来更原汁原味, 其实这样并不对. 因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐, 就算每次只摄入少量, 时间长了, 仍然会增加患胃癌等的风险.
如果将腊肉先放进水里充分煮过, 亚硝酸盐就会溶解在水中, 我们吃起来也更安全.
一定要用冷水下锅煮. 这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中, 让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润. 如果先用锅蒸就达不到这个效果, 而如果用沸水下锅煮, 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩, 影响水分的渗入, 同时, 亚硝酸盐也难以充分渗出.
三, 怎么辨别香肠的好坏?
1, 看是否干爽 干爽的香肠是上品, 如果香肠较湿润不属上品.
2, 看肉是否肥瘦分明 分明者属刀切肉肠, 食味最佳. 不分明者是用机器将肉搅烂制成的, 食味较差.
3, 看肠衣厚薄程度 越薄越好, 蒸熟后香肠较脆, 如肠衣厚, 蒸熟后会韧 ".
4, 看肉色 香肠肉色过于透明, 证明腌制时加入的白硝过多, 并非上品; 如呈淡色, 毫无油润, 也不是佳品. 倘若过于红润, 没鲜明原色, 证明经过染色, 不要购买.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1819506.html