文章导读
排骨米饭是我国传统美食之一, 具有百年的历史, 一直深受人们的喜欢制作完成的排骨米饭吃起来口感丰富, 排骨柔嫩, 不油腻, 汤汁香浓常吃排骨米饭具有延缓衰老, 健脾补胃, 增强记忆力的功效, 很多人在吃排骨米饭的时候还喜欢搭配大蒜, 这样会让味道更加的鲜美, 现在就说说正宗排骨米饭的做法
做法一
主料:
剁成块的大排小排肋排等 配料: 姜葱白糖酱油盐白酒鸡精 (或味精) 八角(茴香)
1. 先淘米, 第一遍淘米水浇花, 第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好, 把米蒸好 排骨洗好, 放开水里冒一冒 捞出排骨, 用清水冲干净, 放进高压锅或沙锅里 (一般用高压锅) 把淘米水倒进排骨里, 水的多少以正好没过排骨为佳
2. 把切成块的大葱和姜放进锅里, 放适量八角, 酱油以个人口味加, 我的原则是多放酱油少放盐, 放一汤匙白糖, 加 5 克左右的白酒, 料酒亦可 (白酒味道更好些) 盖好锅盖, 放炉上大火炖一刻钟左右, 然后小火炖 10 分钟左右即可(高压锅的时间) 关火, 将锅里的气体自然排空之后, 就可以开锅了 打开锅之后, 加一匙鸡精或味精 装汤碗里端上餐桌
做法二
食材:
排骨米香菇胡萝卜老抽生抽耗油料酒冰糖
制作步骤:
配菜切丁切丝备用排骨用开水烫掉血水, 加生抽料酒姜丝腌制 20 分钟备用热锅加油, 倒入排骨翻炒至金黄, 加蚝油老抽冰糖调色, 加入香菇胡萝卜翻炒, 加水煮沸, 加盐口味比平时略重淘米, 加入排骨拌匀, 按下煮饭键就好了撒上葱, 拌匀出锅, 香喷喷的排骨饭完成
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