文章导读
银耳主要是用来煲汤的, 口感好, 营养价值也很高, 但是银耳除了煲汤以外, 把银耳用水煮好以后, 还可以用来制作各种各样的小凉菜, 比如银耳拌黄瓜, 首先需要准备的是黄瓜和银耳, 如果觉得比较素的话, 可以加上一些小龙虾, 这样会让整个口感很好, 而且还有助于减肥和促进消化.
银耳黄瓜拌小龙虾
材料
银耳, 黄瓜, 小龙虾
做法
1, 木耳用温水泡发, 黄瓜用工具切成薄片.
2, 烧开水放入发好的木耳焯烫过凉. 重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起过凉.
3, 将香醋, 生抽, 香油, 鸡精, 盐混合加入拌匀腌制几分钟即可
银耳拌黄瓜
材料
银耳 1 大朵, 黄瓜 2 根, 蒜泥适量, 盐, 陈醋, 香油
做法
1, 银耳提前泡发, 洗干净撕小朵备用.
2, 然后水烧开, 略焯一下银耳, 时间不宜太长, 否则容易软烂, 凉拌的口感就不好了.
3, 黄瓜洗干净, 横刀拍烂, 切成自己喜欢的大小块, 太大不入味.
4, 然后放大碗内加 2 小勺盐拌匀, 腌 15 分钟, 最后轻轻挤去水分.
4, 黄瓜和冷却的银耳拌到一起, 加上蒜泥, 醋, 香油, 搅拌均匀就可以吃了!
银耳青瓜炒鸡蛋
材料
无土小青瓜 2 根, 鸡蛋 1 个, 银耳 2 朵, 红枣 3 粒, 油少许, 料酒, 盐, 鸡精
做法
1. 鸡蛋磕在碗里, 戳破蛋黄, 放微波炉转一分钟 (我喜欢微波鸡蛋, 超快又干净);
2. 趁鸡蛋在转的时候, 洗青瓜, 切块; 银耳泡好后也切小; 红枣去核随便切切;
3. 鸡蛋取出 (按碗的形状, 成了圆饼形), 切成自己喜欢的样子;
4. 锅里倒油, 我偷懒把所有材料全倒下去炒, 加点料酒, 再加鸡精, 盐, 略翻炒便可以出锅了; 如果喜欢浓郁的味道, 又不怕麻烦, 还可以勾芡, 还能保护维生素.
小诀窍
这样炒出来的银耳脆脆的, 和银耳羹稠稠的口感不同; 快速菜只能这样了, 喜欢稠稠的口感就要提前把银耳炖好咯.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1815724.html