文章导读
鹿角菜是一种海产品, 属于海藻, 也是一种越来越受欢迎的食物. 鹿角菜营养丰富, 味道鲜美, 吃法也是多种多样, 其中最经典的吃法就是凉拌鹿角菜. 不过, 想要做出好吃的凉拌鹿角菜, 并不是那么容易的, 需要掌握一定的方法以及技巧, 才能使其更加美味. 下面就给大家详细介绍凉拌鹿角菜的具体做法!
一, 鹿角菜简介
鹿角菜是种生长在大海的石崖间, 长约三四寸的海藻, 因其形状似鹿角所以叫 "鹿角菜", 味道极其滑美. 紫黄色的海藻富含胶质, 倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡, 就会深化成胶状.
常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜, 八宝咸菜里的鹿角菜最有味道, 爽脆, 咸甜, 小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃. 鹿角菜在内地常见的就是干制的, 干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多. 干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的, 关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗, 洗掉泥沙等杂质后用清水泡发, 最后用调料来调制即可. 喜欢 QQ 感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下, 但时间不宜过久, 否则鹿角菜就熔化成胶质.
二, 鹿角菜制作方法
主料: 鹿角菜 50g;
辅料: 盐适量, 青红椒适量, 生姜适量, 香醋适量, 白糖适量, 生抽适量, 大蒜适量
制作步骤
1. 干鹿角菜用清水搓洗, 去掉砂子等杂质.
2. 清洗干净的鹿角菜用清水浸泡, 浸泡约 5 小时.
3. 青红椒洗净切丝, 生姜切丝, 大蒜拍碎后切粒.
4. 鹿角菜淘洗后切长段.
5. 把鹿角菜盛入干净容器里, 撒上姜丝拌匀.
6. 倒入一汤匙香醋.
7. 洒入少许精盐.
8. 调入一汤匙生抽.
9. 调入适量白糖.
10. 撒上蒜粒, 调匀即可.
三, 小贴士
1, 干鹿角菜用清水搓洗后用清水泡发.
2, 调制凉菜可适当放些生姜, 大蒜和醋, 用来杀菌提味.
3, 调制鹿角菜放生姜味道会稍微的发苦.
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