文章导读
豆腐皮是常见的一种食材, 很多人平时都喜欢吃豆皮, 豆皮的做法以及吃法也是非常多的, 豆腐皮不仅可以凉拌着吃, 还可以炒着吃, 用来做汤也是很美味的, 还有些人喜欢油炸着吃, 其实豆皮不管怎样吃, 对人身体健康都是有益的, 豆皮中蛋白质的含量是很高的, 下面介绍油炸豆皮的做法大全.
油炸豆皮的做法
干炸响铃是一道浙江名菜, 吃起来有脆脆的口感, 声音像极了响铃, 这也就是名字的由来. 太干了, 是比较会糊的, 至少要卷起来不会碎才行, 太干了可以抹一点水上去. 还有最重要的就是火候, 火不能太猛, 3-4 成热就可以了, 豆腐皮丢进油锅里刚刚能听到轻轻的油炸声为宜. 再在豆腐皮里抹上薄薄的一层肉末再卷起来炸, 就是干炸响铃了. 炸好后红烧或者蘸着番茄酱吃都别有一番风味.
豆腐皮炸过怎样煮好吃:
1, 豆腐皮卷, 我买了两块钱的肉馅, 放一个鸡蛋, 盐, 十三香, 香油, 打上劲, 可以适当稀一点, 这样好往豆腐皮上涂.
2, 平铺在豆腐皮上, 然后卷起来, 尽量卷的紧一点.
3, 除了豆腐卷, 还有豆腐跟豆腐皮打成的小结结, 哈哈, 全家福.
4, 下油锅炸啦, 炸了好长时间, 但总也炸不成外面卖的黄色, 突然想起来, 以前听说花生油炸出来的东西都是浅黄色的, 是真的吗? 总之最后不得不放弃颜色了.
5, 炸后可以直接放在煮锅里, 毕竟一会儿也要下锅煮它们.
6, 炸制完成后, 就放入高汤, 水也可以, 放盐, 生抽, 味极鲜酱油, 耗油, 料酒, 糖, 少量鸡精, 大料就是八角, 香叶, 桂皮, 一个罗汉果, 大火烧开转小火, 大概 20 分钟关火, 腌制 20 分钟.
豆腐皮油炸怎么做
食材: 豆腐皮, 猪肉, 葱, 料酒, 生抽, 白胡椒粉, 盐, 香菇
做法: 先将猪肉切成薄片, 再剁成肉糜.
把葱切成葱末;
香菇也切成碎备用.
肉糜放入空碗中, 加入葱末, 香菇碎, 再倒入适量的料酒和生抽, 白胡椒粉, 盐, 用筷子搅拌均匀.
把豆腐皮放入水中浸泡一下, 泡软了即可.
把肉馅儿放入豆腐皮上面, 然后再卷起来, 收尾的时候可以刷上一层水淀粉, 这样不容易散掉.
然后将豆腐卷切成一小段一小段的.
往锅里倒油烧热, 将切好的豆皮卷放入炸, 豆腐皮会迅速炸到表面起泡, 直到表面金黄酥脆的样子就可以捞出来了, 沥一下油就可以享用了.
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