文章导读
生活中油炸食品有许多, 并且大部分的油炸食品都能够发挥出喷香的味道, 所以人们往往也会更喜欢吃油炸食品. 但是人们也不能够过多的吃油炸食品, 因为油炸食品中含有许多有害物质, 多吃的话会使人体胆固醇升高等. 除了油炸花生米这一食物惹人喜爱之外, 油炸咸蛋南瓜也是一些地区的特色小吃, 下面就将为大家具体讲解油炸咸蛋南瓜的做法.
用料:
小南瓜 1 只 (约 400-500 克)
咸鸭蛋黄 4 只
香葱段少许
油 2 茶匙 (10ml)
黄酒 1 汤匙 (15ml)
盐 1/2 茶匙 (3 克)
鸡精 1/2 茶匙 (3 克)
采购小窍门:
1. 南瓜要用直径在 15-20cm 的小型南瓜, 这种瓜可以一次多买些存放在阳台上, 放几个月都不会坏.
2. 超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄, 一般为 4-8 枚 / 袋, 避免了浪费咸鸭蛋清, 颜色也更漂亮.
做法:
1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中, 入蒸锅隔水大火蒸 8 分钟, 取出趁热用小勺碾散, 呈细糊状.
2. 小南瓜去皮, 切 4mm 厚薄片.
3. 大火加热炒锅中的油, 爆香香葱段, 加入南瓜煸炒, 约 2 分钟, 观察到南瓜熟了 (边角发软), 倒入蒸好的咸鸭蛋黄, 调入盐和鸡精, 再翻炒匀即可.
小贴士:
如果在炒南瓜的过程中太干, 也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤.
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后, 觉得有的太油, 有的太腻, 有的太麻烦, 今天学了利用微波炉做这道菜的方法, 少了油炸的麻烦, 真的觉得不错, 老公向来不吃南瓜, 结果吃过之后赞不绝口, 吃了好多哦, 不油不腻, 味道真的不错哦
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,
一南瓜切成五六厘米的薄片, 放在微波炉内高火, 时间视南瓜的多少而定, 直到南瓜八九分熟
二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火 1 分钟, 打散
三 锅内放油, 小火, 把蛋黄放进去炒一下, 直到起泡泡, 然后把南瓜放在锅内翻炒, 注意不要把
南瓜炒得太碎, 否则会影响美观哦, 好了, 起锅, 一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
这可是最简单的做法了, 好好吃哦
咸蛋黄炒南瓜 - 做法 2
用料:
南瓜 - 最好是国产的长条南瓜, 好吃. 那次在公司他们买的是什么进口的, 又贵又不好.
咸鸭蛋黄 - 放在小碗里捣碎.
做法:
1, 把南瓜削皮, 切成像薯条似的长柱条, 备用;
2, 锅内放油, 把南瓜条稍微炸一下, 火候不要太大, 南瓜条稍微软点就捞出来控油;
3, 把多余的油倒出来, 然后锅内留少许油, 把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒;
4, 待蛋黄呈膨胀状, 把南瓜条倒进去, 和蛋黄充分混合翻炒;
5, 加少许盐, 味精, 翻一下;
6, 出锅啦!
如果觉得炸东西比较麻烦. 可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒. 味道也还行. 怕麻烦的可以这么试试
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