文章导读
只要有卖早餐的地方, 我们肯定可以看到豆浆, 油条, 小米粥, 韭菜盒子等食物. 早餐的种类有很多, 南北方也会有区别, 但是不管是南方还是北方, 韭菜盒子这种食物都是存在的. 油炸的韭菜盒子吃起来酥脆又香, 一口咬下去里面还有慢慢的菜馅, 十分顶饱. 那么这种油炸酥脆韭菜盒子该怎么做呢?
韭菜盒子是以韭菜, 鸡蛋, 面作为主要食材制作而成的美食, 是中国北方地区山东, 河南, 河北, 山西, 陕西, 东北三省等地非常流行的传统小吃, 在有些地区也是节日食品.
一般选新鲜韭菜和海米, 鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品. 韭菜盒子表皮金黄酥脆, 馅心韭香脆嫩, 滋味优美, 是适时佳点.
韭菜盒子清乾隆年间, 袁枚所著隋园食单对韭菜盒的制法就有记载. 南通制作韭菜盒子历史悠久. 今之韭菜盒制法大有改进, 沸火汤面皮, 淀粉充分糊化, 大量吸水, 油炸后, 表面酥微脆, 内里软白嫩. 也是陕西特色小吃之一. 韭菜盒子, 胶东地区 (烟台. 青岛) 也称 "哈饼", 是一种以面粉,
韭菜加海米活猪肉, 以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃. 素馅的韭菜盒子, 不肥腻, 口感很好, 而且很有营养.
南方的韭菜盒子通常会运用炸的方式, 比较油腻, 但是今天教的是正宗的东北的韭菜盒子, 运用烙制的手法, 最大特点就是不油腻.
要得做好它, 还得请大师来教教我们~
准备材料
韭菜, 木耳, 鸡蛋, 面团
准备好材料后, 可以开始做啦~
1 将和好的面团醒发十分钟左右备用, 黑木耳和韭菜切碎备用
2 鸡蛋打散, 加入适量盐, 搅拌成蛋液. 锅中油热后, 倒入蛋液煎炒, 炒好后盛入碗中, 用锅铲铲成鸡蛋碎
3 制作馅料, 在鸡蛋 3 制作馅料, 在鸡蛋碎中加入生姜末, 韭菜碎, 黑木耳碎, 胡椒粉, 盐, 油, 搅拌均匀后备用
4 将醒发好了的面团揉至表面光滑, 擀成长条状, 再分成一个一个的剂子. 然后将剂子擀成面片, 放进馅料, 包成韭菜盒子
5 平底锅中倒入少许油, 放入韭菜盒子, 两面用中火烙至金黄色后出锅, 这道韭菜盒子就做好了
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