文章导读
鸡肉是很常见的食材, 在我们的饮食当中相对来说还是比较常见的, 因为每个人的口感会存在差异, 所以在烹饪方面有很多不同的细节, 大家需要注意鸡肉怎么样吃才是最好的, 一般鸡肉的吃法主要是可以做麻辣的, 清蒸的, 炒菜油, 煲汤用, 还可以做鸡肉卷, 鸡肉饭等等, 但是一定要学会用正确的方法做熟.
一. 鸡肉炖不熟怎么办
在锅内加二三十颗黄豆同炖, 熟得快且味道鲜; 或在杀老鸡之前, 先灌给鸡一汤匙食醋, 然后再杀, 用文火煮炖, 就会煮得烂熟; 或放 3~4 枚山楂, 鸡肉易烂.
二, 鸡肉的其他做法
1, 麻辣鸡肉
将鸡腿肉切成块, 加入料酒, 酱油腌制 3 分钟; 坐锅点火, 放入植物油, 将腌好的鸡块倒入锅内划散, 炸 2-3 分钟捞出; 坐锅点火, 留底油烧热, 将葱, 姜煸炒出香味后, 放入辣椒末, 花椒粉, 盐, 白糖, 鸡块翻炒均匀即可出锅.
2, 鸡肉起司卷
鸡胸肉切薄片. 把蛋打成蛋汁. 将每一片鸡胸肉叠上一片起司, 再叠上一片火腿, 整个卷起成筒状. 卷起后沾蛋汁再裹上一层面包粉, 用慢火煎至表面金黄即可. 食用时可将鸡卷沾胡椒盐或其他沾料.
3, 南瓜鸡肉饭
炒锅内放少许油, 爆香洋葱碎; 加入切小块的鸡腿肉超至变色; 加入南瓜和香菇块稍微拌炒, 关火; 加盐, 鲜酱油调味, 拌匀; 大米洗净加少许水放入电饭锅内; 比煮米饭的水要少, 因为南瓜和香菇会出水) 将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内, 煮饭程序煮熟即可;
4, 酱烤鸡肉串
青椒, 洋葱分别洗净切丁, 胡萝卜刻花. 鸡腿肉切小丁, 加入酱油, 盐, 糖, 料酒, 腐乳汁, 辣椒粉, 姜粉腌制入味. 把青椒丁, 洋葱丁和鸡腿肉用竹签按照自己喜欢的色彩顺序串起来, 两面均匀刷上大喜大烤鸡肉酱. 均匀刷上烧烤料, 烤盘垫锡纸放最下层, 烤架放中间一层, 烤箱预热 250℃, 两面各烤 8 分钟.
5, 鸡肉可乐饼
马铃薯去皮洗净, 切片, 放入电锅中, 外锅加入 1 杯水, 盖上盖子按下开关, 煮至开关跳起后, 取出压碎成马铃薯泥. 鸡胸肉洗净切末, 备用.
热锅, 加入适量奶油, 放入洋葱末炒香, 再加入作法 2 的鸡胸肉末炒至颜色变白, 再加入调味料拌炒均匀. 将作法 1 的马铃薯泥与作法 3 的材料拌匀, 再分捏成数颗圆球状, 再略压扁, 整形为饼状, 备用.
将作法 4 依序先沾裹上面粉, 再沾裹蛋液, 最后裹上面包粉, 放入油锅中, 炸至上色金黄酥脆, 捞出沥干油份即可 (食用时可依个人喜好, 另加入蕃茄酱增加风味).
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