文章导读
生姜是我们生活当中很常见的一种食材, 它除了作为一种调味品以外, 还有一定的保健身体的作用, 比如说具有生津开胃的效果, 具有去腥的作用, 平时腌制老姜也是比较常见的, 腌好的老姜有开胃止呕的作用, 有止咳化痰的效果, 腌制老姜的方法也是比较简单的, 我们来了解一下这方面的内容.
方法一
原料配方: 生姜 (去皮)100 公斤 食盐 16 公斤
制作方法: 选用白露前的嫩姜. 用清水选净鲜姜后, 搓去外皮, 放入笸箩内, 每放一层姜撒一层盐, 上多下少. 每天翻拌一次, 5~6 天后即为成品.
质量标准: 色金黄, 质脆不烂, 具有浓厚的鲜姜气味.
方法二
最简单直接方法, 就是把生姜洗净, 用刀切薄片, 用盐腌一会, 大概 2 分钟就可以了, 然后再用清水洗净, 放在一个容器里, 洒上盐和加醋在里面, 封盖. 如果喜欢吃甜一点的话就加些糖. 差不多一个多小时就以了.
方法三
1. 先把姜洗净, 凉干,(一定不要留有生水, 那样会生花的)
2. 烧一大碗开水, 放凉, 然后倒在干净的坛子里, 放下八角, 花椒, 盐, 搅拌均匀, 如果吃辣的, 可放点生辣椒在里面.
3. 把凉干的姜放下去, 把坛的盖子盖好, 不要漏气, 过几天即可吃了, 下次再泡. 味道更美;
方法四
一种简单的方法: 子姜去皮, 用少许盐腌一下, 沥干水后放入白醋与冰糖中腌制.(白醋以没过子姜为宜, 冰糖可根据口味自行调节 .
适宜人群
一般人群均可食用. 1. 适宜伤风感冒, 寒性痛经, 晕车晕船者食用. 2. 阴虚内热及邪热亢盛者可少食用. 3. 体质偏寒的人可以大量食用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1797947.html