文章导读
南瓜大家应该都有吃过吧, 它是有瓜囊的, 瓜囊里面又包括了南瓜子, 这种瓜子是可以制成油的, 俗称南瓜子油, 这种油的吃法也比较多, 包括南瓜的吃法也有很多, 比如说煮汤, 比如说红烧, 它的功效和作用比较多, 但是它的正确吃法是比较讲究的, 那么南瓜子油的正确吃法是什么?
南瓜子油又叫白瓜子油, 南瓜籽油. 南瓜籽油的提取方法有溶剂浸出法, 热榨法, 超临界流体萃取法, 冷榨法. 溶剂萃取法提取的南瓜籽油必需经过精炼 (6 脱工艺) 才可以食用, 而精炼的过程不可避免的会破坏南瓜籽油中的天然成分, 降低南瓜籽油中的营养.
冷榨法是在温度不超过 60条件下进行压榨, 冷榨油体呈现金黄色. 这种方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分, 是目前广受推崇的加工方式, 更多的保留了植物本身的原始风味和营养价值. 同时采用 6 脱工艺, 脱腊, 脱脂, 脱胶, 脱酸, 脱臭, 脱色, 过滤油内有害物质.
热榨法是将南瓜子去壳后加热翻炒, 然后机械压榨, 相比冷榨, 为提高出油率, 降低成本, 高温榨油使植物本身活性物质大量破坏, 热榨油体大部分呈现玫红色; 超临界流体萃取法或亚临界低温萃取, 虽然可以很好的保留油脂中的天然成分, 但加工成本偏高, 对于南瓜籽油这种非高价位的产品来说是不经济的.
南瓜子油含有丰富的不饱和脂肪酸, 如亚麻酸, 亚油酸等. 此外, 南瓜子油还含有植物甾醇, 氨基酸, 维生素, 矿物质等多种生物活性物质, 尤其是锌, 镁, 钙, 磷含量极高. 南瓜子油中还含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分, 能够消除前列腺的初期肿胀, 对泌尿系及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用.
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