文章导读
馄饨的做法有很多各种各样, 馄饨馅儿的做法也非常有讲究, 最常见的有香菇肉馄饨馅儿, 在做之前一定要把香菇洗干净, 用热水浸泡十分钟, 再清洗两到三遍, 把肉切成小碎快加入调味品, 腌制二十分钟, 使其更加入味, 可以将葱姜蒜切成丝备用. 想要学习调馄饨馅儿的朋友, 可以看下面文章来了解.
1. 先和面, 面粉里加半小调料勺盐, 加入适量水, 成面絮状, 然后揉到一起成光滑的面团.
2. 把面团放到保鲜袋里, 饧面的效果会更好! 在饧面的时候可以去准备馅了!
3. 香菇肉馅大馄饨的做法步骤 33. 香菇洗净开水下锅抄两分钟, 捞出放入冷水中过凉, 略挤干水分备用
4. 将准备好的香菇切剁成小丁备用! 其实, 没抄水时更好切, 但切完抄水味道和营养的保存没有抄完水再切好!
5. 葱姜先切丝再切成末备用
6. 肉馅中放入料酒, 十三香, 葱姜, 酱油, 蚝油, 顺时针略拌!!
7. 加入鸡汤, 顺时针搅拌到肉把汤汁都吸收后, 加入一小调料勺盐
8 把老汤 (含很多的胶原蛋白, 都成冻了) 切成粒状, 放入馅中! 同时放油并顺时针搅拌均匀! 将香菇放入, 搅拌均匀! 馅做好了
馄饨以馄饨和水饺来比较的话, 馄饨皮为边长约 6 厘米的正方形, 或顶边长约 5 厘米, 底边长约 7 厘米的等腰梯形; 水饺皮为直径约 7 厘米的圆形.
馄饨皮较薄, 煮熟后有透明感. 亦因此薄厚之别, 等量的馄饨与水饺入沸水中煮, 煮熟馄饨费时较短; 煮水饺过程中另需加入 3 次凉水, 经历所谓'三沉三浮', 方可保证煮熟.
馄饨重汤料, 而水饺重蘸料.
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