文章导读
馄饨这是人们生活中很常见的一种面制品, 并且其制作方法非常的简单再加上它的口感吃起来非常的棒, 还含有非常丰富的营养元素对于人体也存在有一些好处. 对于馄饨来说馅料是格外重要的, 如果馅料选择的格式馄饨吃起来味道会非常的棒, 反之味道就很差, 那么下面就来详细介绍一下什么馄饨馅好吃.
一, 清爽的香菜馅儿馄饨
材料
瘦猪肉 --3 两, 香菜 --2 两, 生姜 --1 两, 鸡蛋 --1 个, 馄饨皮 --1 斤, 干辣椒 --2 个, 干花椒 -- 若干粒, 花椒粉 --0.5 汤匙, 胡椒粉 --0.5 汤匙, 高汤精 --1 汤匙, 料酒 --2 汤匙, 酱油 --1 汤匙, 醋 --0.5 汤匙, 香油 --1 汤匙, 虾皮 --1 两, 紫菜 --1 两
做法
1, 肉, 香菜, 姜洗净剁碎
2, 热锅烧油, 加入干辣椒, 花椒呛香烧热, 剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉, 将烧热的油呛入, 鸡蛋取清儿放入馅儿料里, 加 1 汤匙酱油, 2 汤匙料酒, 拌匀
3, 馅儿搅打起劲儿
4, 开始包馄饨
5, 包好的馄饨
6, 加高汤精, 醋, 酱油, 虾皮, 紫菜, 香油调汤
7, 煮好的馄饨放入调好的汤里, 好了.
8, 开吃
小诀窍
拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上, 在微波炉里高火 1 分钟, 尝尝馅儿的咸淡.(鸡蛋黄要用牙签扎几个洞, 否则会爆炸)
二, 鲔鱼馄饨馅
材料
鲔鱼肉 400 克, 肥猪肉 200 克, 冷开水 1/2 杯, 葱 2 根, 姜 20 克, A. 盐 3/2 茶匙, 味精 1 茶匙, 细糖 1 茶匙, B. 太白粉 3/2 大匙, 白胡椒粉 1 茶匙, 香油 1 大匙
做法
1. 鲔鱼肉加入果汁机内打约 20 秒至泥状备用.
2. 取一大碗, 取出作法 1 的鲔鱼肉倒入碗中备用.
3. 将肥猪肉剁碎, 放入作法 2 鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性.
4. 葱, 姜洗净后切成细末, 与调味料 A 一起加入一起顺同一方向搅拌均匀.
5. 将水分 3 次加入作法 4 的鱼肉馅中, 且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收, 最后再加入调味料 B 抓匀即可.
三, 三鲜馄饨馅
材料
五花绞肉 200 克, 花枝肉 200 克, 虾仁 200 克, 葱 1 根, 姜 1 小块, 冷开水 3/4 杯, A. 盐 3/2 茶匙, 味精 1 茶匙, 细糖 1 茶匙, B. 太白粉 1 大匙, 白胡椒粉 1 茶匙, 香油 1 大匙
做法
1. 葱洗净后切段; 姜洗净后切片, 与冷开水一起放入果汁机中, 打 20 秒成葱姜汁备用.
2. 虾仁与花枝肉洗净后沥干, 切成细丁备用.
3. 取一搅拌盆, 将五花绞肉与作法 2 的虾仁丁, 花枝丁放入盆中摔打, 搅拌至有黏性后, 再加入调味料 A 一起顺同一方向搅拌均匀.
4. 取作法 1 的葱姜汁分 3 次加入作法 3 的绞肉馅中, 且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌, 让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份.
5. 待作法 4 的葱姜汁加完后再加入调味料 B 于盆中一起搅拌至匀即可.
6. 取一馄饨皮, 适量作法 5 内馅包起成馄饨, 重复此动作至材料完全用毕.
7. 取一汤锅, 煮水至完全滚沸后丢入作法 6 包好的生馄饨, 转小火让其滚沸约 2 分钟即可捞起放入汤中即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1832836.html