文章导读
馄饨是比较传统的一种早餐, 尤其在北方地区馄饨是非常普遍的, 也是非常受大家欢迎的. 但是它的馅儿有很多种, 猪肉的牛肉的羊肉的, 这些都是有一定脂肪的, 如果想要减肥可以选择早餐吃馄饨, 但是其他时间不要吃太多, 这样会增加多余的脂肪, 一定要多吃水果, 增加代谢, 或者是以运动为主要来减肥.
早餐适当吃一些馄饨是不会胖的, 馄饨虽然有肉馅儿, 但是主要是采用水煮的方式烹饪的, 只要不放太多调味料, 不吃太多, 热量是不会很高的, 所以偶尔早上吃些馄饨是不会胖的.
材料: 猪瘦肉 100 克, 馄饨皮 20 张, 鸡蛋 1 个. 盐, 葱末, 肉汤, 紫菜各适量.
做法:
1. 猪瘦肉洗净, 切末; 紫菜洗净, 撕碎; 鸡蛋打散成蛋液, 将肉末, 盐, 葱末加蛋液, 搅拌成肉馅.
2. 将肉馅分成 20 等份, 分别包在馄饨皮内, 成 20 个馄饨生坯.
3. 锅置火上, 加适量肉汤煮沸后. 放入馄饨生坯, 中火煮, 分钟至沸腾后转小火, 撒上紫菜, 略煮 l-2 分钟, 加盐调味即可.
馄饨以馄饨和水饺来比较的话, 馄饨皮为边长约 6 厘米的正方形, 或顶边长约 5 厘米, 底边长约 7 厘米的等腰梯形; 水饺皮为直径约 7 厘米的圆形.
馄饨皮较薄, 煮熟后有透明感. 亦因此薄厚之别, 等量的馄饨与水饺入沸水中煮, 煮熟馄饨费时较短; 煮水饺过程中另需加入 3 次凉水, 经历所谓'三沉三浮', 方可保证煮熟.
馄饨重汤料, 而水饺重蘸料.
馅料: 选购新鲜蔬菜, 可以是芹菜, 白菜等等. 芹菜要茎, 白菜要帮. 大葱一根, 要够大. 鲜肉, 牛羊猪都行. 不过, 具体是猪肉的要肥瘦 3:7. 菜肉比也是 3:7. 只有这样的才会好吃. 肉要细碎, 菜也要细碎, 搅拌要向一个方向, 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可. 至于配料, 多半自选, 鸡精, 香油, 蚝油, 五香粉, 盐等适量. 注意不要加水.
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