文章导读
鸡肉是日常老百姓很喜欢吃的一种肉, 鸡肉不仅肉质细腻, 营养丰富, 最关键的是价格还不贵, 是一种非常经济实惠的食材. 鸡胸脯是鸡肉中非常难处理的一块肉, 如果人们处理的方法不当的话, 肉质就很容易变老. 其实, 把鸡胸脯做成鸡肉丸子就可以完美的解决这个问题了. 那么, 鸡脯丸子汤该怎么做呢?
做法一
材料: 鸡胸绞肉, 豆腐 1 盒, 榨菜丝 180 克, 葱 4 根, 姜 80 克, 蛋 1 颗, 太白粉 3 大匙
调味料: 酒 2 大匙, 胡椒粉 1 小匙, 香油 1 大匙, 酱油 2 大匙, 干贝粉 2 大匙, 盐少许
做法
1. 将 2 根葱切段, 50 克的姜切成姜丝备用.
2. 食物调理机中放入鸡胸绞肉, 豆腐, 2 根葱, 30 克姜, 蛋, 酒, 胡椒粉, 香油和酱油搅打均匀后, 倒入一个大碗中, 再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用.
3. 锅内倒入适量的水煮开, 先放入榨菜丝煮出味, 再将鸡肉馅捏成丸子状后放入, 煮至熟透浮起后, 加入少许盐, 再加入葱段, 姜丝和干贝粉煮 2 分钟, 撒上少许胡椒粉和香油即可完成.
小贴士: 将肉馅煮至定型成为丸子的热水, 温度约在 80-90 度, 慢慢泡熟不可滚沸, 否则做出的丸子孔洞会太多, 口感不佳.
做法二
材料: 鸡肉末, 鸡蛋, 水淀粉, 青菜, 香油, 盐, 鸡精或高汤, 白胡椒粉, 糖
做法
1, 鸡肉末里放入鸡蛋, 盐, 糖, 白胡椒粉, 水淀粉;
2, 用筷子, 朝一个方向搅拌肉末, 拌匀佐料;
3, 搅拌好后, 用勺子舀出一个小圆球形;
4, 把造好形的肉丸放入, 煮开的水, 或高汤里;
5, 丸子煮好后会慢慢浮到水面上来;
6, 起锅前放入青菜, 烫一下就好;
7, 最后, 用盐, 鸡精, 香油调味即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1790664.html