文章导读
在冬季的时候, 人们会食用大量的羊肉来达到御寒的目的, 因为羊肉的性质温和, 多吃羊肉的话, 可以增加人体内的火气. 而在吃羊肉的过程中, 不仅可以喝羊肉汤, 再加入其他蔬菜和羊肉一起烧也是一个不错的烧菜吃饭. 其中白萝卜就是经常被人们加入羊肉中的一个蔬菜, 因此白萝卜烧羊肉的做法是什么呢?
白萝卜炖羊肉
材料羊肉 250g, 白萝卜 150g, 枸杞 1 茶匙 5g, 大料 1 枚, 大葱 2 段, 鲜姜 2 片, 料酒 2 茶匙 10ml, 盐 1 茶匙 5g, 胡椒粉 1/2 茶匙 3g, 油 1 茶匙 5ml
做法
1, 羊肉洗净, 切成 5cm 大小的块; 白萝卜洗净, 切成 5cm 大小的滚刀块, 备用.
2, 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻, 去除血沫, 捞出用流动水冲净.
3, 中火烧热砂锅中的油, 放入大葱段, 鲜姜片和大料爆香, 加入汆烫好的羊肉块, 烹入料酒拌炒均匀, 倒入适量的清水烧开, 转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟.
4, 加入白萝卜块, 枸杞, 盐和胡椒粉拌匀, 继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可.
红烧羊肉萝卜
材料羊肉 500G, 白萝卜一个, 葱半根, 姜 3-4 片, 蒜 3-4 瓣, 香叶, 八角两个, 花椒, 孜然, 老抽, 生抽, 香菜两棵, 料酒
做法
1. 将羊肉切块, 洗干净
2. 白萝卜切块
3. 锅内放水, 加少许花椒和姜片, 料酒
4. 放羊肉焯水备用
5. 炒锅烧热, 加油, 放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6. 倒入羊肉, 翻炒 1 分钟
7. 加入料酒翻炒, 加入生抽和老抽, 翻炒均匀
8. 冲入热开水没过羊肉, 大火煮开后, 转中小火炖
9. 盖上盖子, 炖 1 个小时, 期间注意翻动几次, 防止锅底焦掉, 加入萝卜块, 继续炖半小时, 如果汤还是很多, 可以开大火烧, 这样汤汁收干的快一点
10. 最后撒点香菜, 出锅装盘即可
冬日: 红烧羊肉
材料羊肉 700 克, 胡萝卜 300 克, 葱 15 克, 姜 15 克, 青蒜少许, 调料, 料酒一汤匙 (15ml), 生抽二汤匙 (30ml), 白糖一茶匙 (5 克)
做法
1, 准备材料, 羊肉切成块, 胡萝卜切滚刀块, 蒜切成段
2, 锅中放冷水, 下入羊肉, 焯一下
3, 取一炒锅, 锅中放油, 油热后, 倒入葱末, 姜片
4, 倒入羊肉, 翻炒片刻
5, 倒入料酒, 生抽, 白糖翻炒后, 加入适量的水, 没入羊肉,
6, 煮至汤汁收到一半的时候, 倒入胡萝卜
7, 汤汁煮到差不多时, 放入青蒜段, 即可关火
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1768617.html