文章导读
清炖排骨其具有非常高的营养价值含有丰富的蛋白质, 对于人体存在有很多的好处, 比如培精固原, 补肾润肺, 提高人体抵抗力, 增强体质等等. 并且清炖排骨的味道也非常的鲜美因此其格外的受人欢迎, 清炖排骨的做法有很多, 然而有的味道却不怎么如意, 那么清炖排骨怎么做最好吃呢?
清炖排骨的做法详细介绍
清炖排骨菜系及功效: 美味粥汤
清炖排骨的制作材料:
主料: 猪排骨 1.5 公斤
辅料: 精盐 30 克, 味精 10 克, 料酒 50 克, 葱段 30 克, 姜片 20 克, 大料 10 克.
清炖排骨的特色: 汤汁乳白, 排骨酥烂, 清淡入味.
清炖排骨的详细做法:
1. 将排骨剁成 4 厘米长的段, 用开水烫透后, 再用清水洗净. (最好还是先煮一下, 开水烫不管用.)
2. 将排骨放入锅内, 加入清水 3 公斤, 开后, 放入葱段, 姜片, 大料, 精盐, 料酒, 转微火炖约 1.5 小时, 调入味精即成.
提示: 排骨要洗净, 用微火炖, 不能放酱油,(这一点要记住, 否则, 这汤没法喝了.) 保持汤汁清洁.
1, 先烧开水, 排骨下去过一下 (肉都很脏, 煮时会起脏沫, 要想干净, 一定要用热水洗), 然后用清水把冲洗干净;
2, 把洗干净的排骨放到容器里, 加水和姜片和葱团 (不喜欢吃油腻的可以不放油, 最好不要放油,), 大火烧开, 转中火, 中火烧十几分钟转小火炖, 在炖的过程中要看看容器里的汤多不多, 少了可以添加点水.(这一点不好, 最好是不要加水. 原因看后面.)
3, 等汤白了, 自己可以先尝尝, 炖到烂为止, 把姜和葱团捞出来扔掉, 然后加入一点盐和鸡精和葱花, 大火烧开即可!(这个说法不大好, 这个没有炖的味道了.)
如果你有电饭锅, 用电饭锅最好, 因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白.
首先, 一定要记得把排骨焯一下, 就是把排骨放在水里先煮一会, 水开了大约 5,6 分钟把排骨捞出来, 把脏水倒掉, 把排骨洗干净, 这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质, 要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙.
其次, 洗干净之后继续往锅里放水, 多放点, 因为煲汤最重要的是不要添水,(这一点算是把握了精髓). 最好能一锅煮下来.
把排骨放进去, 再放一些葱和姜, 去腥臊味, 用电饭锅慢慢炖吧, 大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了.
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