文章导读
大家都应该知道想要排骨发挥出更好的味道, 制作排骨汤是一个最不错的方法. 在制作排骨汤的过程中可以将排骨和汤的味道充分融合在一起, 并且排骨主要是猪的肋骨, 制作排骨汤可以将排骨上的骨髓有效融合在汤中. 而且炖排骨汤中可以加入很多不同的食材, 那么加入哪些食材可以让排骨汤更加好喝呢?
一, 莲藕炖排骨
原料: 排骨 500 克 (小排为佳), 长节莲藕 2-3 节, 葱白 3-5 段, 姜片若干, 小辣椒 2 只, 盐, 味精, 鸡精, 茴香, 花椒适量.
过程: 先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水, 倒出一半至另一锅内. 在其中一锅内放入莲藕块, 用中火煮. 在另一锅中放入新鲜排骨, 高火烧 3 分钟后将油水倒出, 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中, 同时放入姜片, 葱白, 加盖高火清煮.
约 10 分钟后, 再打开锅盖时, 已有清香扑面而来, 用勺略略翻搅后, 将小辣椒截成两段, 花椒, 茴香适量入锅, 并放入少量盐, 再加盖中火炖之.
20 分钟后, 厨房里已经弥漫着排骨的香味, 让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:). 此时, 在翻滚的汤里加适量鸡精, 盐, 稍加混合后再加盖小火炖 10 分钟, 然后洒些许味精, 开盖用小火煨 2 分钟左右.
二, 冬瓜炖排骨
原料: 排骨 500 克, 冬瓜 500 克, 姜 1 块, 大料 1 个, 盐, 胡椒粉, 味精各适量.
制作过程:
1, 把排骨斩成小块, 洗净沥干水分; 冬瓜去皮适当切块; 姜排破.
2, 将排骨放在开水锅中烫 5 分钟, 捞出用清水洗净.
3, 将排骨, 姜, 大料和适量清水, 上旺火烧沸, 再改用小火炖约 60 分钟, 放入冬瓜再炖约 20 分钟, 捞出姜块, 大料, 再加盐, 胡椒粉, 味精起锅即可.
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三, 十全药材炖排骨
十全药材: 当归 10 克黑枣 10 粒川芎 10 克熟地 10 克白术 10 克党参 10 克桂枝 3 克白芍 15 克茯苓 10 克灸甘草 6 克黄芪 15 克杜仲 2 片枸杞 15 克调味料盐少许
作法: 1. 将十全大补的药材加 20 杯水熬成约剩 10 杯分量的药汁后, 捞起药材, 留取汤汁备用. 2. 排骨用热水烫洗净后, 放入锅中, 加入预备好的生药汤汁及米酒, 再炖煮约 1 小时, 起锅之后, 再加盐.
四, 海带炖排骨
原料: 猪排, 干海带, 葱, 姜, 香菜
调料: 精盐, 料酒, 李锦记生抽, 味精, 香油
制作过程: 1. 将排骨切块洗净, 用沸水焯一下, 海带用温水泡软切片, 葱, 姜切片. 2. 锅内放水, 下入焯过水的排骨, 海带, 葱姜, 与调料, 水一同炖至酥烂脱骨, 撒上香菜, 香油即可.
特点: 汤鲜味美, 软香可口.
温馨提示: 1. 排骨要新鲜, 最好用温水泡洗一下 2. 炖时要先旺火, 再小火.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1768126.html