文章导读
排骨烧土豆这道美味的菜式无论是在餐厅还是家庭中, 都是一道普通而美味的菜式. 排骨和土豆都是常见的食材, 两者搭配进行炖煮的时候, 土豆会吸收排骨分泌出来的油脂和肉香, 这样的搭配让人吃起来也是非常的喜爱.
做法一
材料: 排骨, 土豆, 胡萝卜, 豆瓣酱, 干辣椒, 花椒, 大料, 盐, 冰糖, 酱油, 醋, 味精, 鸡精, 胡椒粉.
做法: 1. 排骨过沸水, 然后捞出滤水;
2. 炒锅放油, 不要太少, 多一些没关系, 烧热后放入郫县豆瓣酱, 切开的干辣椒, 适量的花椒, 一到两个大料, 适量冰糖, 适量酱油和醋翻炒, 火小点, 别炒糊了;
3. 调料炒好后, 开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;
4. 放水淹过排骨, 继续盖锅炖;
5. 炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去, 然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;
6. 再度添水没过材料, 盖锅炖.
建议: 如果豆瓣酱放的多的话, 建议不用放盐, 口重的话自己酌情再加. 喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒, 因为豆瓣酱不是很辣. 喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒. 总之, 按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!
. 营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白, 脂肪, 维生素外, 还含有大量磷酸钙, 骨胶原, 骨粘蛋白等, 可为幼儿和老人提供钙.
土豆 - 首先, 吃土豆你不必担心脂肪过剩, 因为它只含有 0.1% 的脂肪; 是所有充饥食物望尘莫及的.
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美, 营养丰富的家常蔬菜.
做法二
材料: 排骨 一斤, 土豆一斤, 豆瓣酱两大匙, 老姜一块, 葱半两, 酱油三大匙, 淀料一大匙, 料酒两大匙, 盐适量.
做法: 1, 排骨飞水后捞出沥干水分;
2, 土豆去皮, 洗净后切滚刀块; 老姜切片; 葱切段; 将酱油放进装豆瓣的碗里; 淀粉里加适量水调成芡汁;
3, 锅中放油烧至六成热, 下排骨爆干水分至呈微黄色后, 推至锅边;
4, 改小火, 依次下姜片, 葱段, 豆瓣酱和酱油, 慢炒一分钟;
5, 推入排骨翻匀;
6, 加约两斤汤或水, 大火烧沸后改小火慢烧约一小时. 如果排骨没烧软而汤已快干时, 要添沸水或汤, 不要加冷的;
7, 下土豆, 盐, 大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软;
8, 勾芡. 翻匀后起锅装盘即成;
营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质, 脂肪, 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康. 适宜于气血不足, 阴虚纳差者; 湿热痰滞.
土豆 - 又名马铃薯, 洋芋, 地蛋, 山药蛋. 茄科茄属一年生草本. 又称马铃薯, 洋芋, 山药蛋, 薯仔 (香港, 广州人的惯称) 等.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1881853.html