文章导读
鱼翅煲鸡汤这是以鱼翅和鸡肉为主要原材料, 通过煲的工序制作出来的一种汤品, 因为其口感鲜美并且对于人体存在有许多的好处从而很受人欢迎, 其含有很丰富的蛋白质, 维生素可以有效的提高人体免疫力等等. 鱼翅煲鸡汤可以搭配有许多的配料, 下面来详细介绍一下鱼翅煲鸡汤放什么配料比较好.
香菇, 木耳, 枸杞, 山药, 人参等.
一, 如何煲鸡汤?
1, 首先锅中加入适量清水, 将砍好的鸡肉块放入, 水要没过鸡肉, 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净;
2, 将清洗过的鸡肉放入高压锅中, 加入厚姜片, 小葱 2 根, 加入一汤匙料酒, 放入清洗好的枸杞, 党参, 当归, 红枣, 桂圆肉, 少加一点盐, 加水没过鸡肉一寸左右, 盖上锅盖和阀, 放在炉子上大火煮开;
3, 高压锅喷汽后改中火压 5 分钟, 再改小火压 10 分钟, 关火等待高压锅气压降低;
4, 放汽打开锅盖后, 捡出姜葱, 加入适量的盐和鸡精调味, 一锅香喷喷的鸡汤就做好了, 喝去吧!
5, 如果是用普通汤锅炖的话, 水要多加些, 不可中途添水, 否则汤就不醇香了; 大火炖 10 分钟, 然后小火炖 1 个小时 (嫩鸡, 如炖老母鸡时间要延长一倍), 调味即可;
6, 还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖 (这种炖法味道最醇, 是粤菜常用的炖法), 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中, 有条件的可用纱纸湿水封在容器上 (要先调好味道), 大火蒸 2 个小时左右即成;
7, 如果使用汽锅炖, 则不用放水, 靠蒸汽凝结成汤水, 味道很是浓香醇厚, 炖法和隔水炖相类似.
若没有那么多配料 / 中药材, 也没关系, 估莫着放些西洋参, 大红枣, 生姜等凑手的东西也行, 关键在煲汤的方法 / 要决. 每天早晚喝一小碗, 持续半年, 有病治病, 无病强身健体.
一般煲汤的方法 / 要决:
煲汤最重要的是原汁原味, 不要随意添加调味品. 以肉汤为例, 在煲汤之前, 最好先将肉用开水清煮一遍, 去掉肉腥味, 最下锅文火慢炖, 在汤炖好之后, 再放入盐, 姜, 葱段之类的物品, 并加入青菜润色, 最后出锅时再添加香菜之类, 以保味道清新.
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