文章导读
猪肚子的营养是非常丰富的, 猪肚子中含有很多人体所需的维生素以及各种微量元素, 经常吃猪肚对人身体健康的好处是很多的, 鸡汤大家都不陌生, 鸡汤中的营养同样是很丰富的, 用来滋补身体是非常好的, 如果将猪肚子和鸡一起炖汤喝, 不仅营养价值高, 味道也是鲜美的, 下面介绍肚子鸡汤锅的做法.
1, 一个整猪肚, 用面粉抓洗干净, 再点些醋, 盐, 酒浸洗, 也可以用洗米水来洗猪肚, 这样清洗就可以去掉异味了;
2, 糯米半斤, 浸泡几小时后控干, 放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好;
3, 鸡洗净后用盐酒奄一会, 然后在鸡肚里塞上泡好的香菇, 姜葱, 糯米少许;
4, 在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡, 猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米, 然后把猪肚的开口处用线扎紧封口, 把这些东西放入高压锅, 加盐少许, 加葱结, 姜块, 胡椒, 党参, 玉竹, 黄酒等, 再加入水, 压 45 分钟即可.
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用; 适宜脾胃虚弱, 食欲不振, 泄泻下痢者食用; 适宜中气不足, 气虚下陷, 男子遗精, 女子带下者食用; 适宜体虚之人小便颇多者食用; 适宜小儿疳积者食用.
用法用量
1, 猪肚适于爆, 烧, 拌和作什锦火锅的原料;
2, 猪肚烧熟后, 切成长条或长块, 放在碗里, 加点汤水, 放进锅里蒸, 猪肚会涨厚一倍, 又嫩又好吃, 但注意不能先放盐, 否则猪肚就会紧缩.
食用功效
猪肚味甘, 性微温, 归脾, 胃经; 补虚损, 健脾胃; 用于虚劳羸弱, 泻泄, 下痢, 消渴, 小便频数, 小儿疳积等症.
贴士
1, 巧洗, 巧做猪肚: 将猪肚用清水洗几次, 然后放进水快开的锅里, 经常翻动, 不等水开就把猪肚子取出来, 再把猪肚子两面的污物除掉就行了.
2, 新鲜猪肚黄白色, 手摸劲挺黏液多, 肚内无块和硬粒, 弹性较足.
选购宜: 选购有弹性, 组织坚实, 黏液较多, 外表白色略带浅黄, 内部无硬粒, 硬块的猪肚.
选购忌: 呈淡绿色, 粘膜模糊, 组织松弛, 易破, 有腐败恶臭气味的不要选购.
烹调宜: 猪肚烧熟后, 切成长条或长块, 放在碗里, 加点汤水, 放进锅里蒸, 猪肚会涨厚一倍, 又嫩又好吃.
烹调忌: 注意不能先放盐, 否则猪肚就会紧缩.
食用宜: 怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者, 用猪肚煨煮烂熟如糜, 频频服食, 最为适宜.
食用忌: 猪肚与莲子 (用白茄枝烧) 易中毒.
储存: 猪内脏不适宜贮存, 应随买随吃.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1798062.html