文章导读
鸡汤面是一道非常受欢迎的面食, 这道面吃起来非常美味, 尤其特别适合在秋冬季节的时候吃, 对身体有很好的滋补作用, 如果想要做非常有特色的鸡汤面, 一般要选择母鸡作为原料, 因为母鸡具有很好的补虚作用, 那么特色鸡汤面应该怎么做才正宗呢?
特色鸡汤面做法:
1, 将土鸡清洗干净, 剪去鸡尖放入汤煲中;
2, 将小葱, 姜片和红枣洗净; 往汤煲中倒入没过土鸡的凉水.
3, 盖上盖子, 开火将水煮沸, 撇去浮沫; 盖上盖子, 转小火慢煲 2 小时以上.
4, 中间不要开盖, 要一次加足水量; 最后在煲好鸡汤后放盐, 转大火继续煲 10 分钟后关火.
5, 将鸡油撇出, 在小砂锅中倒入适量的鸡汤; 待煮沸后, 加入面条煮制没有硬芯关火; 加入鸡翅, 鸡腿和适量的青菜即可.
鸡汤面
6, 制作时的三个小窍门: 一. 煲鸡汤时一定要冷水下锅, 这样鸡肉与水温逐渐同时升高, 从而可以充分释放鸡肉的营养与香味. 二. 煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火, 因为使用的土鸡肉质够好, 因此无需事先焯水, 等水沸腾后撇去浮沫转文火即可.(使用土鸡煲汤, 调味料只需放入一把小葱, 两片姜片和一颗红枣即可, 红枣可使鸡汤更鲜美) 三. 煲鸡汤时中途不要揭盖, 待汤煲好时再放盐 (切记放盐后不要搅拌, 那会留下一股生盐味), 盖上盖子转大火十分钟后关火, 这样即可使盐味充分融入鸡汤, 并且使得鸡汤更加醇浓.
7, 冬日, 更多的天气总是阴阴的雾霾漫天, 明媚的阳光竟似也要双休一般的休息了起来. 打开窗扇, 一阵寒过一阵的北风, 让人不禁打起寒战. 此时此景, 最美不过是来上一碗那汤鲜味美, 面滑醇浓的鸡汤面. 寒冬时分, 还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢.
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