文章导读
北方人喜欢吃面食, 南方人喜欢吃米饭, 这主要是因为地区农作物分布造成的影响. 很多肠胃不好的人吃什么都感觉肠胃不适, 那么肠胃不好能吃面条吗? 一般情况下医生会建议肠胃不好的患者多吃一些容易消化的食物, 面条要比大米好消化, 所以肠胃不适的患者是可以吃面条的.
一, 肠胃不好可以吃面食吗?
肠胃不好的症状主要表现有: 胃痛, 胃胀, 恶心, 呕吐, 食欲不振, 消瘦, 贫血, 大便不规律, 口臭等等. 那么肠胃不好可以吃面食吗?
"胃不好多吃面" 的说法有一定道理. 一般来说, 面食要比大米做成的食物更好消化一些, 这是因为二者虽然同属淀粉类食物, 但所含的淀粉构造不一样, 导致消化的结果不一样. 尤其是发面食品, 对胃酸多的人来说, 应该多吃一些, 因为发面时所用的苏打属于碱性, 可以中和过多的胃酸.
南方人是喜欢吃米的, 对于肠胃不好的人可以选择把米饭做的软一点, 硬的米饭胃是不容易消化的, 还应该尽量少吃糯米做成的食物, 否则也不利于消化.
吃面食能养胄, 但面食是否易消化, 跟加工方式有很大关系. 肠胃不好, 消化不良的人适合常吃发酵面食. 面经过发酵后, 其滞气之性就会达为减轻, 从而避免胃部发生胀气, 而且更助于人体消化.
用酵母发酵的面食, 还会大大增加它的营养价值, 经酵母发酵后的馒头, 面包所含营养比大饼, 面条等没经过发酵的面食要高出 3~4 倍, 蛋白质近 2 倍.
因此, 身体消瘦的人, 儿童和老年人等消化功能较弱的人, 更适合吃这类食物. 同样, 早餐好吃面包等发酵面食, 因为其中的能量会很快释放出来, 让人整个上午都干劲充足; 但对于要减肥的人来说, 晚餐好少吃馒头, 以免发胖.
在和面的时候, 可以让酵母充分的吸收, 也可以在面中加入一些食糖, 但是好不要加多, 否则反而会抑制酵母菌生长繁殖. 一般食糖与酵母的比例为 1∶1, 酵母的使用量为面粉重量的 1.5%~2% 时, 发酵效果佳.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1744090.html