文章导读
猪脚就是猪蹄, 是深受汉族欢迎的一种食材, 湖南正宗香辣猪脚的做法也是比较有名的, 是当地的特色美食, 它的主要食材就是猪脚, 另外为了突出香辣的感觉, 要准备干辣椒, 准备其他的一些调味品, 平时适当的吃一些猪脚是有好处的, 它富含胶原蛋白, 有一定的美容养颜的作用, 我们来看一下湖南正宗香辣猪脚的做法.
食材
食材: 猪手 600, 姜 8 片, 葱花 少许, 干红辣椒 10 个, 花椒 少许, 老抽 1 大勺, 冰糖 20 克, 白醋 1 茶勺, 花雕 2 大勺, 盐巴 适量 , 八角 2 枚, 香叶 2 片
方法 / 步骤
1. 猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块), 放在清水中浸泡 2-3 小时泡出血水, 中途换 2-3 次.
2. 锅中加入适量的清水, 加入姜片和葱段烧开后, 放入猪手, 焯 2 分钟左右取出备用.
3. 锅中加入 1 汤勺色拉油烧热, 加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花, 加入猪手翻炒 2-3 分钟后加入开水, 没过猪手, 随后添加冰糖 (如果不喜欢成品太亮, 粘粘的感觉, 可以少加) 八角, 香叶, 老抽与花雕, 大火烧开, 转小火炖 1 小时.
4.1 小时过后待汤汁逐渐浓稠时, 调入盐巴与少许白醋转中火继续烧 30 分钟关火, 焖 2 小时候即可.
吃猪蹄好处
1, 美容养颜
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白, 而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质, 适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白, 使皮肤更有弹性, 光泽, 延缓肌肤衰老.
2, 补充能量
猪蹄的热量高, 同时也含有脂肪以及多种营养物质, 适量吃猪蹄能给机体补充能量, 维持机体的正常功能运作, 同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂, 有利营养吸收.
3, 补益身体
猪蹄富含蛋白质, 脂肪, 碳水化合物和钙, 磷, 镁, 铁以及维生素 A,D,E,K 等有益成分. 适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏, 腿部抽筋, 麻木, 消化道出血, 失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效. 也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用.
4, 催乳
猪蹄有催乳的功效. 若是产妇产后缺少乳汁, 可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳. 不过由于产妇分娩之后身体消耗大, 肠胃消化能力减弱, 产后不要立即吃猪蹄, 约在产后 3-5 天之后, 视情况食用.
5, 补钙
猪蹄中含有大量的矿物质, 尤以钙质和铁质的含量高. 猪蹄煮汤可以溶解钙质, 适量喝猪蹄汤, 能为人体补充所需的钙元素, 对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用.
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