文章导读
丝瓜是一种含有比较多维生素的瓜类, 而且丝瓜偏甜, 豆腐含有比较多的蛋白质以及淀粉, 将丝瓜跟豆腐放在一起最好是煮成丝瓜豆腐汤, 这样煮出来的汤比较清甜. 煮丝瓜豆腐汤的时候, 需要先将水煮开之后, 放入丝瓜, 然后在放进豆腐, 并且加入适当的调味料就可以出锅了.
所需食材
1, 主料: 豆腐 250 克 丝瓜 100 克
调料: 猪油 (炼制) 30 克, 酱油 20 克, 盐 2 克, 味精 2 克, 大葱 5 克, 各适量
2, 嫩丝瓜 100 克, 豆腐约 150 克, 酱油 20 毫升, 水淀粉 10 克, 熟猪油 20 克. 高汤 200 毫升, 葱末少许.
3, 丝瓜 1 根, 豆腐 1 盒, 金针菇 50 克, 葱 1 段 调料: 色拉油 1 大匙, 水淀粉 1 大匙, 盐 1 小匙, 鸡精 1 小匙, 香油 1 小匙
制作方法
方法一
1. 将豆腐洗净, 切成 2 厘米见方的块, 用开水焯一下, 用冷水浸凉捞出控水; 用刀刮净丝瓜外皮, 洗净, 切滚刀块.
2. 锅架火上, 放油烧至六七成热, 下入丝瓜块煸炒至发软, 加入鲜汤, 酱油, 盐, 葱花, 烧开后滚上两滚, 放入豆腐块, 改用小火炖约 10 分钟, 见豆腐鼓起, 汤剩一半时, 转用旺火, 加入味精拌匀, 淋上香油, 即可出锅食用.
方法二
1. 刮净丝瓜外皮, 洗净, 切成菱形块.
2. 豆腐切成 2 厘米见方的块, 用沸水烫一下, 用冷水过凉备用.
3. 将猪油放入炒锅中, 烧热, 放入丝瓜块, 炒至绵软, 加入高汤, 酱油, 精盐, 味精, 葱末, 烧沸后投入豆腐, 再用小火焖至汤汁不多时, 转旺火炖一下, 加入味精, 水淀粉勾芡即成.
方法三
1, 将丝瓜去皮, 洗净, 切成滚刀块; 豆腐切成小方块, 在沸水里焯一下, 捞出沥干水; 葱切末.
2, 锅内倒入色拉油烧热, 放入葱末爆香, 在放入丝瓜块, 豆腐块, 金针菇翻炒, 加入盐, 鸡精调味, 倒入水淀粉勾芡, 淋上香油即可.
食用须知
1. 豆腐: 豆腐的蛋白质含量丰富, 而且豆腐蛋白属完全蛋白, 不仅含有人体必需的八种氨基酸, 而且比例也接近人体需要, 营养价值较高; 有降低血脂, 保护血管细胞, 预防心血管疾病的作用.
此外, 豆腐对病后调养, 减肥, 细腻肌肤亦很有好处.
2. 丝瓜: 丝瓜中含有丰富的多种营养元素, 其中特别是能防止皮肤老化的 B 族维生素, 增白皮肤的维生素 C 最多, 能保护皮肤, 消除斑块, 使皮肤洁白, 细嫩, 是不可多得的美容佳品. 另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高, 其中的皂甙类物质, 丝瓜苦味质, 黏液质, 木胶, 瓜氨酸, 木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒, 抗过敏等特殊作用.
3, 丝瓜, 豆腐同炖, 既有营养, 又能在夏季起到清暑解热, 通络凉血, 化痰利水的作用.
4, 豆腐不宜与菠菜, 香葱一起烹调, 会生成容易形成结石的草酸钙; 豆腐忌于蜂蜜, 茭白, 竹笋, 猪肝同食
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