文章导读
生氽丸子在鲁菜中非常的常年, 可以和很多营养食品进行一起搭配食用, 而且制作出来的菜品味道都是非常的鲜美, 生活中的美食有很多的, 不同地区都有不一样的美食, 很多人都非常的喜欢生氽丸子汤这种食物, 经常饮用还可以给身体带来很多的益处, 那么生氽丸子汤的做法有哪些呢?
第一, 生氽丸子汤的做法有哪些? 原料: 葱, 姜, 料酒, 淀粉, 鸡蛋一枚实际只用到蛋清, 以及白糖, 盐, 味精和猪肉馅儿
做法: 1, 将葱姜用刀拍一下, 用水泡上制成葱姜水. 淀粉制成水淀粉 2, 在肉馅儿中加入白糖 / 盐 / 味精 / 料酒和鸡蛋清, 顺着一个方向搅打, 在搅打的过程中陆续添加水淀粉和葱姜水, 将肉馅儿打至上劲 3, 锅中添水将水烧开, 一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状, 用小勺子将小丸子依次丢进锅中. 注意的是, 此时要转小火, 锅中的水要保持似滚非滚的状态. 以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感 4, 用漏勺将浮沫撇去, 再大火烧开, 加盐 / 胡椒粉 / 香油调味儿, 洒上香菜就是一道美味可口的生汆丸子汤了.
第二, 生汆丸子三鲜汤. 将肉馅放入碗中, 加入料酒, 生抽, 盐, 白胡椒, 鸡精, 香油搅拌均匀, 然后加入蛋清和葱姜碎, 用筷子沿同一方向画圈搅拌均匀. 最后加入少许淀粉, 朝一个方向充分搅拌上劲 (画圈搅拌要朝一个方向, 而且一定要充分搅拌上劲儿, 否则容易散哦). 将肉馅放入手掌心, 握成拳, 让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出, 形成丸子, 用小勺子取下. 锅中放入适量水烧开, 然后转小火, 依次下入丸子 (一定要保持水锅不要沸腾), 待丸子全部放入后慢慢煮熟, 撇去表面浮沫, 捞出丸子即可. 将砂锅中的鸡汤煮开, 依次放入生姜片, 汆好的丸子, 青菜, 煮开放入少许盐, 白胡椒粉调味即可.
生氽丸子汤的做法有哪些? 以上内容就是对其进行了介绍. 选料加工适于做丸子的肉, 最好是用夹心肉 (脖头肉后边的肉), 质老有筋, 吸收水分能力较强, 其它部位也可以, 尽量是瘦肉. 洗好后沥去水分, 剁成肉泥, 这样附着力就大.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1584003.html